组织器官病变的检验与处理90课件.pptVIP

组织器官病变的检验与处理主讲老师:沈萍本章内容提要1．肉用动物的组织病变包括淤血、出血、水肿、坏死、炎症与肿瘤等基本病理变化，我们应当掌握其基本知识和检验技能，准确、安全地处理这些组织。2．器官的病变多样，需要仔细认真地观察和反复辨认，才能准确处理。3．皮肤病变是体表检验和处理的重要依据。4．检验心脏病变时主要观察外部，必要时剖检心脏。5．肺脏的病变较多，辨认不易掌握，动物的肺炎主要是支气管肺炎或间质性肺炎。肺脏的卫生处理较简单，局部病变割除，严重时整个器官废弃。6．肝脏病变复杂，需要反复学习，处理同肺脏。7．淋巴结的病变反映了该淋巴结灌流区的病理状况，应当对照器官或胴体部位综合判定。8．注意区分良性肿瘤和恶性肿瘤。良性肿瘤局部废弃，恶性肿瘤的胴体和内脏废弃。第一节组织病变的检验与处理一、淤血与出血（一）病变特征1.淤血是指器官或局部组织静脉内血液淤积。常因严重疾病、濒死状态、极度疲劳、放血不良引起内脏器官淤血，肌内颜色加深，切开有淤血流出；肌肉颜色加深，脂肪变为粉红色或暗红色的“红膘”。淤血可用孔雀绿双氧水检验。2.出血传染病、寄生虫病、中毒病、代谢病以及加工方法不当，都能引起出血。（二）卫生处理1.非病原性淤血、出血，将局部病变修割，其余部分不受限制出场。2.病原性淤血、出血，应结合具体疾病处理。严重放血不良的肉不能食用二、组织水肿（一）病变特征器官水肿（edema）时体积增大，重量增加，切开流出水肿液。皮肤水肿时，水肿液蓄积在皮下组织；胃水肿见于胃壁黏膜下层；肠道水肿见于肠腔、固有层和黏膜。肌肉水肿见肌纤维间的结缔组织。肺水肿见于肺泡腔和小叶间疏松结缔组织。肾、肝和心等因结构致密，外观水肿不明显，用显微镜才能发现组织间隙蓄积液体。由于慢性疾病如副结核、寄生虫侵袭等，发生组织水肿的特征为肌肉组织消瘦，脂肪数量减少；肉内水分多，结构疏松，严重时呈胶样；用手触及时感到柔软、粘手，屠体不坚实，外表湿潮。（二）卫生处理1.非病原性因素引起的组织水肿，仅化制或销毁病变部分。2.病变严重并伴有全身性病变者，胴体和内脏化制或销毁。三、败血症（一）病变特征败血症（septicemia）死后见尸体腐败快，血液凝固不良；皮肤、浆膜与黏膜上有多发性散在的出血点或出血斑；全身淋巴结肿大、充血或出血；脾脏肿大，切面紫红或紫黑色；全身实质器官（心、肝、肾）发生变性、坏死。脓毒败血症的胴体有转移性化脓灶。（二）卫生处理1．宰前发现败血症动物不得屠宰，应销毁。2．宰后如能确认由某种传染病引起，应结合具体疾病处理。四、脓肿与蜂窝组织炎（一）病变特征脓肿（abscess）是指脓液蓄积于局部。常见的脓肿有：肝脓肿，与原发性或继发性沙门氏菌的感染有关；下颌区域的脓肿。（二）卫生处理化脓的局部以及周围组织废弃销毁。如大面积感染，胴体废弃。从任何组织器官发现脓肿时，都应考虑是否为脓毒败血症所引起，这对发现原发性和转移性脓肿并对其进行卫生处理是十分重要的。