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茶艺初级考试题及答案解析

单项选择题（每题2分，共10题）

1.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3—5倍。

A.6℃

B.8℃

C.10℃

D.12℃

2.茶树性喜温暖、（），通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

A.干燥的环境

B.湿润的环境

C.避光的环境

D.阴冷的环境

3.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（）。

A.160ml

B.180ml

C.190ml

D.200ml

4.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。

A.红茶

B.白茶

C.黄茶

D.绿茶

5.下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。

A.产品质量标准

B.加工验收标准

C.茶叶销售标准

D.检验方法标准

6.下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A.FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

B.GB5749《生活饮用水卫生标准》

C.GB9697《茶叶卫生标准》

D.GB7718《食品标签通用标准》

7.下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。

A.卫生标准

B.地方标准

C.行业标准

D.企业标准

8.下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A.GB8321.1农药合理使用准则（一）

B.SB/T1067-九十年代红碎茶

C.Q/35LHC.001-2002《茉莉花茶》

D.GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

9.下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A.FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

B.GB5749《生活饮用水卫生标准》

C.GB/T9172《花茶级型坯》

D.SB/T1062-93《紧压茶.紧茶》

10.下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A.GB8321.2农药合理使用准则（二）

B.SB/T1067.2-93《祁门红茶》

C.Q/35LHC.001-2002《茉莉花茶》

D.GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

多项选择题（每题2分，共10题）

1.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。

A.增进品质

B.提高香气

C.加速变质

D.促进物质转化

2.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可（）。

A.增进滋味醇和度

B.加速各种化学反应

C.促进物质转化

D.破坏茶叶中的叶绿素

3.茶叶保存应注意温度的控制，温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3—5倍。

A.6℃

B.8℃

C.10℃

D.12℃

4.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（）之间最适宜生长。

A.l0℃

B.18℃

C.25℃

D.30℃

5.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（）。

A.160ml

B.180ml

C.190ml

D.约200ml

6.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。

A.红茶

B.白茶

C.黄茶

D.绿茶

7.下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。

A.产品质量标准

B.加工验收标准

C.茶叶销售标准

D.检验方法标准

8.下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A.FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

B.GB5749《生活饮用水卫生标准》

C.GB9697《茶叶卫生标准》

D.GB7718《食品标签通用标准》

9.下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。

A.卫生标准

B.地方标准

C.行业标准

D.企业标准

10.下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A.GB8321.1农药合理使用准则（一）

B.SB/T1067-九十年代红碎茶

C.Q/35LHC.001-2002《茉莉花茶》

D.GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

判断题（每题2分，共10题）

1.茶叶保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越稳定。（）

2.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。（）

3.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量160ml。（）

4.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是绿茶。（）

5.茶叶国家强制性标准的内容包括产品质量标准、加工验收标准、检验方法标准等。（）

6.与茶叶关系密切的国家强制性标准包括GB5749《生活饮用水卫生标准》、GB9697《茶叶卫生标准》等。（）

7.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种化学反应，破坏茶叶中的叶绿素。（）

8.茶叶保存应注意水