2025中国餐饮店型创新趋势研究报告：店型创新餐饮经营新生态【2025年10月】.pdfVIP

店型创新，餐饮经营新生态

——2025中国餐饮店型创新趋势研究报告

2025年9月

摘要

行业压力呼唤模式革新

01当前餐饮行业增长整体放缓，竞争持续加剧。传统模式因租金与人力成本高企、同质化严重等问题日益艰难，

已难以适应新的市场环境。店型创新不再是可选项，而是成为企业寻求突破、应对结构性挑战的必然方向

消费与业态变革驱动转型

02消费习惯趋向理性与品质并存，外出就餐占比稳步提升，外卖渠道快速发展，政策环境也推动行业向更高效、更灵

活的经营转变。传统门店在场景覆盖与成本控制方面局限性凸显，创新店型成为匹配新需求的关键路径

创新路径清晰，聚焦降本增效与多元适配

03

店型创新围绕轻量化选址、空间精简、多时段运营和业态融合等方面系统性推进，显著降低初始投入与运营成本。

数智化工具与智能化设备广泛应用，有效提升效率，并通过跨业态合作打开新的增长空间

实践验证与平台赋能助推规模化创新

04

市场上已涌现出多种新型店型，从纯外卖店到复合体验店，均体现出良好的盈利能力和适应性。平台通过提供系统

化赋能，从选址、运营到推广等多环节降低创新门槛，助力品牌稳健推进店型升级与区域扩张

2

行业背景

01餐饮行业承压前行，政策与消费变革倒逼模式升级

目02餐饮门店经营现状

传统门店陷入同质化、高成本困局，场景与选址布局加速分化

录03餐饮店型创新路径

价值链驱动店型创新，凸显四大核心方向

04美团卫星店解决方案

直击餐饮经营全链路痛点，美团卫星店助力品牌破局

05总结与展望

以创新驱动餐饮长效经营

行业背景

01餐饮行业承压前行，政策与消费变革倒逼模式升级

我国餐饮行业收入增速放缓，倒闭门店数增加，行业竞争愈发激烈

2020—2025年，我国餐饮行业经历短暂复苏后再度承压。2020年表现低迷，2021年起逐步回暖，但进入2024年后，行业增速明显

放缓。国家统计局数据显示，2025年1—8月餐饮累计收入为36,480亿元，同比仅上升3.6%，增速大幅回落，行业发展面临较大压力

美团餐饮数据显示，近年来，餐饮行业倒闭门店数量持续攀升，而新增门店数却呈现大幅波动。凸显出新老更替频繁、竞争持续加剧

的特点，行业已步入高强度内卷阶段。面对日益严峻的生存环境，品牌必须主动求变、寻求突破，否则极易陷入淘汰困局

2020—2025年全国餐饮收入及2024年4月—2025年4月餐饮行业

同比变化情况新增门店数及倒闭门店数

餐饮收入（亿元）同比变化