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酒厂酒库考试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.酒库温度一般应控制在？

A.5-10℃B.10-15℃C.15-20℃D.20-25℃

2.酒库相对湿度宜保持在？

A.30%-40%B.40%-50%C.50%-60%D.60%-70%

3.储存高度酒的区域应远离？

A.通风口B.火源C.窗户D.大门

4.酒库照明应采用？

A.明火灯具B.普通灯具C.防爆灯具D.节能灯具

5.酒库消防设备应定期？

A.更换B.维修C.检查D.擦拭

6.新酒入库需进行？

A.品尝B.勾兑C.编号D.过滤

7.酒库管理人员应具备？

A.酿酒技术B.品酒能力C.安全知识D.营销知识

8.酒库地面应采用？

A.光滑地面B.防滑地面C.木质地面D.瓷砖地面

9.不同批次酒应？

A.混合存放B.分层存放C.随意存放D.分类存放

10.酒库应保持？

A.干燥B.潮湿C.阴暗D.明亮

答案：1.B2.C3.B4.C5.C6.C7.C8.B9.D10.A

多项选择题（每题2分，共10题）

1.酒库的安全设施包括？

A.消防器材B.通风设备C.监控系统D.防盗门窗

2.酒库管理需记录？

A.出入库时间B.酒的品种C.数量D.温度湿度

3.酒库对环境要求有？

A.清洁B.安静C.无异味D.无震动

4.防止酒变质的措施有？

A.控制温度B.控制湿度C.密封保存D.定期检查

5.酒库常用的搬运工具包括？

A.叉车B.推车C.输送带D.吊车

6.酒库人员培训内容有？

A.安全知识B.酒的知识C.设备操作D.卫生要求

7.酒库的通风系统作用是？

A.调节温度B.调节湿度C.排除异味D.补充氧气

8.酒库的货架应具备？

A.稳定性B.防腐性C.防火性D.防潮性

9.酒库盘点工作包括？

A.账物核对B.数量清点C.质量检查D.损耗统计

10.酒库标识应包含？

A.酒的名称B.批次C.数量D.储存条件

答案：1.ABCD2.ABCD3.AC4.ABCD5.ABC6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD

判断题（每题2分，共10题）

1.酒库可以少量存放易燃物品。（）

2.酒库温度越高越好。（）

3.酒库管理人员无需持证上岗。（）

4.酒库地面无需定期清洁。（）

5.不同品牌酒可随意混放。（）

6.酒库通风设备可长期不运行。（）

7.新酒入库无需检验。（）

8.酒库照明损坏可自行更换。（）

9.酒库消防器材可挪作他用。（）

10.酒库湿度越低越好。（）

答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.×10.×

简答题（总4题，每题5分）

1.简述酒库温度控制的重要性。

答：合适温度可防止酒变质，保持酒的品质稳定。

2.酒库消防工作要点有哪些？

答：配备器材、定期检查、人员培训、确保通道畅通。

3.新酒入库前要做什么？

答：编号、检验质量、记录相关信息。

4.酒库通风系统日常维护内容。

答：检查设备运行、清理通风口、定期保养。

讨论题（总4题，每题5分）

如何提高酒库管理效率？

答：优化流程、合理布局、利用信息化管理、加强人员培训。

酒库安全管理的关键环节是什么？

答：火源控制、人员安全意识、设备维护、制度执行。

怎样确保酒库酒品质量稳定？

答：控制温湿度、规范储存方式、定期检查、做好防护。

酒库盘点出现差异怎么办？

答：重新核对、查找原因、调整账目、追究责任。