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卫生培训资料试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列关于手卫生的描述，正确的是（）

A.戴手套可以替代洗手

B.接触清洁物品前无需洗手

C.流动水洗手时应至少揉搓20秒

D.洗手后用工作服擦干更卫生

2.食品加工场所的地面应满足的基本要求是（）

A.防滑、易清洁、无裂缝

B.铺地毯增加舒适性

C.坡度小于1%防止积水

D.使用木质材料防潮

3.下列哪类物品需采用压力蒸汽灭菌（）

A.塑料餐具

B.金属手术器械

C.电子设备

D.一次性口罩

4.餐饮具清洗消毒流程正确的是（）

A.清洗→消毒→冲洗→保洁

B.冲洗→清洗→消毒→保洁

C.消毒→清洗→冲洗→保洁

D.清洗→冲洗→消毒→保洁

5.冷链食品储存时，冷冻库温度应控制在（）

A.-5℃至0℃

B.-18℃以下

C.0℃至4℃

D.5℃至10℃

6.传染病流行期间，公共区域空气消毒首选方法是（）

A.紫外线照射（无人时）

B.喷洒含氯消毒液

C.熏艾条

D.喷洒酒精

7.食品加工中，生熟食品容器区分的关键标识是（）

A.颜色（如红色为生、蓝色为熟）

B.大小（生用大容器、熟用小容器）

C.材质（生用塑料、熟用金属）

D.位置（生放左侧、熟放右侧）

8.从事直接接触入口食品工作的人员，健康检查周期为（）

A.每半年1次

B.每年1次

C.每2年1次

D.每3年1次

9.配制含氯消毒液时，有效氯浓度500mg/L对应的84消毒液（有效氯含量5%）与水的比例是（）

A.1:100

B.1:200

C.1:500

D.1:1000

10.下列哪项不属于职业暴露后的应急处理措施（）

A.立即用肥皂水冲洗暴露部位

B.挤压伤口促进血液流出

C.用75%酒精或碘伏消毒

D.及时报告并就医

11.厨房内灭蝇灯的安装高度应距离地面（）

A.0.5-1米

B.1.5-2米

C.2.5-3米

D.3米以上

12.食品添加剂使用应遵循的原则是（）

A.尽可能多添加以改善口感

B.按生产需要适量添加

C.优先使用化学合成添加剂

D.超过保质期但未变质的可继续使用

13.关于口罩佩戴，错误的是（）

A.医用外科口罩需覆盖口鼻和下颌

B.佩戴后需检查密合性（捏鼻夹）

C.接触污染物后立即更换

D.重复使用时可悬挂在胸前

14.储存化学消毒剂时，应注意（）

A.与食品同柜存放

B.标识清晰并上锁管理

C.高温环境加速分解

D.与酸性物质混合增强效果

15.食堂剩余食品再次供餐前，中心温度需达到（）

A.50℃以上

B.60℃以上

C.70℃以上

D.80℃以上

16.下列哪项是诺如病毒的主要传播途径（）

A.空气飞沫

B.粪口途径

C.虫媒叮咬

D.皮肤接触

17.医疗机构诊疗床单的更换频率应为（）

A.每患者使用后更换

B.每天更换1次

C.每3天更换1次

D.无明显污染可不更换

18.食品加工中，刀具使用后正确的处理是（）

A.直接放置在操作台上

B.用清水冲洗后自然晾干

C.清洗消毒后悬挂存放

D.用毛巾擦干后收进抽屉

19.儿童玩具消毒时，含氯消毒液的有效氯浓度建议为（）

A.100mg/L

B.250mg/L

C.500mg/L

D.1000mg/L

20.下列哪项不符合卫生操作规范（）

A.加工人员操作时戴干净的工作帽

B.用手直接接触直接入口食品

C.操作间设置独立的更衣室

D.废弃物容器带盖并及时清理

二、判断题（每题1分，共10分。正确填“√”，错误填“×”）

1.手部无可见污染时，可用速干手消毒剂替代洗手。（）

2.食品添加剂应存放在原包装中，无需额外标识。（）

3.紫外线消毒灯开启时，人员可留在室内观察效果。（）

4.生肉、水产品与蔬菜可在同一水池清洗。（）

5.一次性口罩重复使用不超过3次是安全的。（）

6.冷藏食品从冰箱取出后可直接加工，无需复热。（）

7.医疗废物应使用黄色专用包装袋，感染性废物需双层包装。（）

8.卫生间应设置独立排风装置，保持空气流通。（）