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饮品白桃悠悠标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称：

白桃悠悠

产品简介：

这款白桃悠悠以新鲜白桃果肉与碧螺春绿茶为核心，搭配冰糖浆与冰块，入口兼具白桃的清甜果香、绿茶的鲜爽回甘与冰饮的凉爽感，层次清新；灵感源于夏季对鲜果绿茶的需求，优化果肉与茶底比例，适配家庭自制与小型餐厅快速出品，满足日常解暑与轻甜口感需求。

2.配方与原料清单

新鲜白桃（成熟度8成）：120克（选用果皮白净、果肉饱满的白桃，去核后使用，确保果香浓郁，避免过熟导致果肉软烂）

碧螺春绿茶（明前级）：5克（选用芽叶细嫩、茶香清新的碧螺春，茶味柔和，与白桃风味互补，避免陈茶导致风味寡淡）

冰糖浆（1:1浓度）：20毫升（提前用100克冰糖+100毫升纯净水熬煮冷却制成，甜度温润，不掩盖白桃与绿茶的本味）

纯净水（泡茶用）：180毫升（选用过滤后的纯净水，水温控制在80℃，适配碧螺春冲泡，避免高温破坏茶香与营养）

冰块（自制透明冰）：180克（提前冷冻12小时以上，无气泡杂质，确保饮品凉爽且不稀释风味，避免碎冰快速融化）

白桃浓缩汁（可选，调味用）：5毫升（选用无添加香精的纯白桃浓缩汁，可增强果香，家庭制作无浓缩汁可省略）

新鲜薄荷叶（装饰用）：2片（选用叶片完整、无发黄的薄荷叶，清洗沥干水分，增加清新感与视觉效果）

3.所需设备与工具

电子秤：精度0.1克，用于精确称量绿茶、冰糖浆、白桃等原料，保证配方比例准确，避免风味偏差

控温煮水壶：用于加热纯净水至80℃，精准控制泡茶水温，避免水温不当影响碧螺春的清香释放

泡茶杯（带滤网）：容量300毫升，用于冲泡碧螺春绿茶，滤网过滤茶渣，确保饮品无颗粒感

量杯：容量200毫升，用于精确量取泡茶用水、冰糖浆、白桃浓缩汁等液体原料，避免凭经验添加导致用量不准

水果刀与菜板：用于白桃去核、切块，确保果肉处理干净，避免果核碎屑混入

硅胶刮刀：用于刮取白桃果肉与容器内壁残留的原料，减少浪费，同时辅助搅拌饮品，确保混合均匀

冰格（带盖）：容量每格10克，用于制作大小均匀的透明冰块，便于控制饮品融化速度

饮品杯（带盖带吸管）：容量400毫升，玻璃材质，便于展示白桃果肉与绿茶的分层，吸管方便饮用果肉

密封容器（带盖）：容量500毫升，用于储存泡好的绿茶汤，冷藏可延长饮用时间，避免风味流失

小刷子：用于清洁泡茶杯滤网残留的茶渣，避免下次使用串味

雪克杯（可选）：容量500毫升，用于混合绿茶汤、冰糖浆与冰块，通过摇晃使原料充分融合，提升口感

4.标准操作步骤

白桃预处理：将120克新鲜白桃放入清水中浸泡2分钟（加入1克食盐，可去除表面残留的农药与杂质），用流动清水冲洗3次后沥干水分；用水果刀沿白桃果核切开，去除果核，将果肉切成1厘米见方的小块（切块大小均匀，便于咀嚼，同时避免小块果肉堵塞吸管），放入碗中备用；若白桃偏酸，可加入5毫升冰糖浆拌匀腌制5分钟（中和酸味，提升果香释放）。

冲泡碧螺春绿茶：用量杯量取180毫升纯净水，倒入控温煮水壶中，设定温度80℃，加热至目标温度后关火；将5克碧螺春绿茶放入带滤网的泡茶杯中，倒入80℃的纯净水，盖上杯盖焖泡3分钟（碧螺春芽叶细嫩，焖泡3分钟可充分释放清香，避免焖泡过久导致苦涩）；焖泡完成后，提起滤网，将茶汤倒入密封容器中，放至30℃备用（避免高温茶汤倒入冰块后快速融化，稀释饮品浓度，同时防止高温破坏白桃果肉口感）。

准备饮品杯与冰块：将180克透明冰从冰格中取出，放入400毫升饮品杯中，冰块量约占杯子容量的2/3（确保饮品全程保持低温，同时预留空间容纳白桃果肉与茶汤）；用镊子夹取1块白桃果肉（约10克），贴在饮品杯内壁，轻轻按压固定，完成基础装饰，提升视觉效果。

混合原料与调制：将碗中处理好的白桃果肉（含腌制糖浆）倒入饮品杯中，若使用白桃浓缩汁，此时加入5毫升浓缩汁；用量杯量取20毫升冰糖浆，倒入杯中，用硅胶刮刀轻轻搅拌10秒，使白桃果肉、浓缩汁与冰糖浆混合均匀（提前混合可避免糖浆沉底，导致饮品上下甜度不均）；待绿茶茶汤冷却至30℃，用量杯量取160毫升茶汤，缓慢倒入饮品杯中（沿杯壁倒入，避免冲击冰块与果肉导致飞溅），此时饮品液面距离杯口约1厘米，预留空间防止溢出。

最终装饰与分装：用镊子夹取2片新鲜薄荷叶，轻轻放在饮品表面作为装饰（薄荷叶需保持干燥，避免水分混入导致稀释）；若需外带，盖上饮品杯盖，插入吸管；若不立即饮用，将饮品放入冰箱冷藏，冷藏保存时间不超过2小时（长时间冷藏易导致白桃果肉氧化变色，绿茶茶汤风味流失）。

清洁整理：制作完成后，立即用清水冲洗泡茶杯、滤网、水果刀与菜板，用小刷子清理滤网残留的茶渣（避