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餐饮服务总结范文

餐饮服务总结范文（通用6篇）

餐饮服务总结范文篇1

寒假的社会实践活动已经结束了，但社会实践给我带来的巨大影响却没有结束。

我在20xx年1月20日来到一家星级酒店，打开了在星级酒店工作的大门！这是第一次

在星级酒店工作，所以困难时刻考验着我。不过，在我不懈努力下，通过重重考验，圆满

完成这次实践。现将此次实践的有关情况报告如下：

对于大学生来说，我们的社会实践实在是太少了。感觉上了大学后整个人都变得十分

的懒惰，都没有高中充实。想到我早晚都要走出校园，走进社会大染缸去，想到毕业后将

面对社会严峻的就业压力，内心总是感觉不安，总是害怕自己以后毕业了找不了工作，整

天就为就业发愁，更可怕的是还要靠父母养着，成为“啃老族”。于是，我怀着忐忑的心情

刚进餐厅，什么都不懂，所以我一直虚心请教。在正式员工的介绍下，对餐厅的各部

门都有了一定的了解，还积攒一些餐厅管理的资料，时刻充实自己对餐厅知识的储备。

餐厅作为服务行业，从业人员的素质高低很大程度上影响着服务效果的好坏，并进一

步影响服务收益。餐厅向来把客人的利益放在首位，目前在业内，也有人士指出，应提升

员工利益的地位。因为员工直接对客服务，只有员工的需求得到了满足，才能更好的服务

于顾客。这样立足于员工，服务于客人，在满足客人需要的前提下，为酒店争取最大的利

益。同样，因为餐厅是服务业，所以，我们餐厅内部管理中，也实施人性化管理。因为基

层员工是直接面向客人的，他们服务质量的好坏，直接关系餐厅的整体形象。而员工利益

的满足程度，又影响员工上班的工作效率。所以，有一个人性化的内部管理，有一个人性

化的企业文化，更能提升员工的素质。

世界一个必经步骤：每一项操作，每一个动作，每一个表情，我们都能给出一个依

据。规范化的管理，有利于员工的服务水准的提高和餐厅管理水平的提高，全面化的管理

更是必不可少的。记得在接待VIP之前，总监总是三番四次的跑我们餐厅。一次，我对总

监说，您是不是不放心我们，干吗非得重复的看？回答是：不是不放心，是确保万无一

失！小到室温的多少，背景音乐的大小，墙角的卫生，植物的摆放、颜色的搭配，及其灯

光的完好和安全通道的顺畅。这不光是营业区域的检查，其范围要涉及到周围几个营业区

域。

还有就是投诉的问题。我在餐厅时，我们经理经常说，这段时间我们没有投诉，非常

好。我感觉这个观点不好。许多客人在对服务不满意时，都不投诉的。并不是说我们的服

务没有缺点。有投诉才有进步，我们应主动向客人了解我们的服务效果。认真虚心介绍客

人的意见，接受投诉的目的不是处罚员工，而是对经营管理敲响警钟。

另外心态问题也是重点。作为餐厅人员，良好的心态至关重要。不要怨天尤人,应该

谢天谢地,餐厅给了你这个发挥你能力的机会。我在实践中，经理给我说过这样一句话“作

为一个有前景的员工，一定不能计较眼前的细小得失，否则难以成大气”。

以上就是我这次认识实践的心得体会

餐饮服务总结范文篇2

通过这次培训，我认识到作为酒店服务员，在酒店工作中热忱固然重要，但还需要具

备良好的服务能力。例如遇到突发事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等医务人员到来，

客人生命恐怕会有危险。服务人员这时如果没有一点急救常识，纵有满腔热情也无济于

事，因为其中涉及到“能与不能”的技术性问题。因此，我认为作为酒店服务员至少要具备

以下几方面的服务能力。

语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的

物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的

两个方面就是服务员的言和行。服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在

语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇常

常可以缓和语气，如“您、请、抱歉、假如、可以”等等。另外，服务员还要注意表达时机

和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。人们在

谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成部分———身体语言。根据相关学者的研

究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时，应当恰当

地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易

于接受和满意的表达氛围。

酒店是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会与同事、上级、下

属特别是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥

善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人