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高级茶艺师试题

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()。

A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶

正确答案：C

答案解析：陆羽认为选水以山泉水为上，但“其瀑涌湍漱”的山水因水流湍急，水质不佳，不适合煮茶，A选项错误；井水只要水质好，也适合泡茶，B选项错误；山泉水虽好，也有优劣之分，并非所有山泉水都适合沏茶，C选项正确；远离人烟的江水，水质较好，是适合煮茶的，D选项错误。

2.泡茶器具要选择简洁实用而且符合()的。

A、茶叶类别

B、茶性

C、泡茶方法

D、客人喜好

正确答案：B

答案解析：茶叶的冲泡需要根据茶性来选择合适的泡茶器具，不同茶性的茶叶对水温、茶具材质等要求不同，选择符合茶性的泡茶器具才能更好地展现茶叶的品质和口感，简洁实用只是基本要求，关键要符合茶性。而茶叶类别、客人喜好、泡茶方法虽也有一定关联，但不是选择泡茶器具最核心的依据。

3.对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议，是礼仪接待中的()。

A、基本方法

B、基本礼貌

C、基本原则

D、基本要求

正确答案：D

4.()的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。

A、70%

B、85%

C、90%

D、80%

正确答案：D

5.茶艺馆卫生管理以下正确的是()。

A、每个员工都可以从事消毒工作

B、服务人员上班应搞好个人卫生

C、经营场所不必设机械通风及空调设备，厕所不必设洗手设施和机械通风装置

D、座位套不用清洗

正确答案：B

答案解析：从事消毒工作需要专业培训和资质，不是每个员工都可以从事，A错误；服务人员上班搞好个人卫生是基本要求，B正确；经营场所应设机械通风及空调设备，厕所应设洗手设施和机械通风装置，C错误；座位套需要定期清洗，保持卫生，D错误。

6.三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅内放入()。

A、蜂蜜、炒花生米、桂皮

B、红糖、炒花生米、花椒、核桃仁

C、红糖、乳扇、桂皮

D、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁

正确答案：C

7.下列()不属于茶叶中的化学成分。

A、果胶

B、维生素类

C、茶多糖

D、脂肪

正确答案：D

答案解析：茶叶中的化学成分包括茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素类、矿物质、茶多糖、果胶等。脂肪不属于茶叶中的典型化学成分。

8.展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面不是属于统筹安排的是()。

A、确定展览会的沟通方式

B、确定展览会的传播方式

C、确定展览会的接待方式

D、培训参展员工

正确答案：D

答案解析：展览会的统筹安排主要涉及传播方式、沟通方式、接待方式等方面的确定，以确保展览会顺利进行并达成预期效果。而培训参展员工不属于展览会统筹安排的范畴，它是在展会筹备阶段针对参展员工进行的技能、知识等方面的提升训练，与展览会整体的统筹规划不是同一层面的内容。

9.()经常作为茶艺表演的背景音乐。

A、流行曲

B、民族器乐曲

C、钢琴曲

D、古筝曲

正确答案：D

10.文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重()。

A、器具

B、品质

C、意境

D、氛围

正确答案：C

答案解析：文士茶艺注重文化内涵，在品茗时格外讲究意境的营造，通过环境、氛围、茶品、茶器等多种元素的融合，让品茗者沉浸在独特的文化氛围中，感受其中的韵味，而不仅仅是关注茶叶品质、器具或氛围等某一方面。

11.乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的()。

A、茶香的纯度

B、火香

C、花香

D、持久性

正确答案：D

答案解析：品饮乌龙茶第三道主要闻茶香的持久性。第一道主要闻茶香的纯度，第二道闻茶香类型（如花香等），第三道闻茶香的持久性，第四道闻火香等。

12.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但是以饮用()茶的人最多，饮法与英国人类似。

A、花茶

B、绿茶

C、红茶

D、白茶

正确答案：C

答案解析：法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用红茶的人最多，其饮法与英国人类似，通常会在茶中加入牛奶和糖等。

13.冲泡调饮红茶的按每位宾客()克置于壶中。

A、3克

B、1克

C、5克

D、2克

正确答案：D

14.()具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦糖香，收敛性强”的特征。

A、宜红

B、正山小种

C、滇红

D、祁红

正确答案：C

15.当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是()品质好的表现。

A、白茶

B、红茶

C、绿茶

D、乌龙茶

正确答案：B

答案解析：红茶中茶黄素和茶红素是重要的呈味物质，当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是红茶品质好的表现。而绿