1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 行业资料
  5. 食品饮料

食品加工制作过程卫生要求考核试卷(附答案).docx

食品加工制作过程卫生要求考核试卷(附答案).docx

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考
    1. 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
    2. 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    3. 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    食品加工制作过程卫生要求考核试卷(附答案)

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.食品加工人员进入清洁作业区前，手部消毒应遵循的正确流程是（）

    A.清水冲洗→涂抹酒精→直接操作

    B.清水冲洗→使用皂液搓洗→清水冲洗→消毒→干手

    C.清水冲洗→消毒→直接操作

    D.皂液搓洗→清水冲洗→干手

    答案：B

    2.食品加工车间更衣室与加工区之间应设置（）

    A.缓冲区

    B.废弃物暂存区

    C.原料预进区

    D.成品待检区

    答案：A

    3.加工用刀具、砧板使用后应（）

    A.用清水简单冲洗后叠放

    B.彻底清洗→消毒→干燥存放

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    每一天都很美好 + 关注
    实名认证
    内容提供者

    加油，继续努力

    咨询Ta 进入空间

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >