北京市石景山区2024-2025学年高二下学期期末考试生物试题（解析版）.docx

高级中学名校试卷

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北京市石景山区2024-2025学年高二下学期期末

第一部分

本部分共15题，每小题2分，共30分。在每题列出的四个选项中，选出最符合题目要求的一项。

1.我国利用传统发酵技术制作腐乳、泡菜的历史悠久，极大丰富了人们的饮食。下列相关叙述不正确的是（）

A.家庭制作泡菜和腐乳通常利用天然菌种进行发酵

B.制作腐乳时，利用毛霉等微生物产生的蛋白酶

C.制作泡菜时，亚硝酸盐的含量会先上升后下降

D.发酵过程中，原料中有机物的总量和种类会不断减少

【答案】D

〖祥解〗泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌。在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分