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2025年营养师考试题及答案大全

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种氨基酸属于人体必需氨基酸？

A.半胱氨酸

B.酪氨酸

C.苏氨酸

D.脯氨酸

答案：C

2.维生素B12的主要吸收部位是？

A.胃

B.十二指肠

C.回肠

D.结肠

答案：C

3.食物热效应（TEF）占总能量消耗的比例约为？

A.5%-10%

B.15%-20%

C.25%-30%

D.35%-40%

答案：A

4.以下哪种食物的血糖提供指数（GI）最高？

A.燕麦片（煮10分钟）

B.白米饭（精米）

C.全麦面包（含50%全麦粉）

D.煮土豆（冷却后）

答案：B

5.蛋白质互补作用的原理是通过不同食物蛋白质的氨基酸模式互补，提高？

A.蛋白质消化率

B.蛋白质生物利用率

C.蛋白质含量

D.必需氨基酸种类

答案：B

6.影响铁吸收的主要抑制因素是？

A.维生素C

B.柠檬酸

C.植酸

D.果糖

答案：C

7.6月龄婴儿添加辅食时，优先推荐的第一口食物是？

A.强化铁的婴儿米粉

B.菜泥

C.果泥

D.蛋黄

答案：A

8.老年人膳食中，钙的推荐摄入量（RNI）为？

A.800mg/d

B.1000mg/d

C.1200mg/d

D.1500mg/d

答案：C

9.中国居民膳食指南（2022）中“少盐”的具体建议是每日食盐不超过？

A.3g

B.5g

C.6g

D.8g

答案：B

10.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.碳酸氢钠

B.苯甲酸钠

C.柠檬黄

D.单硬脂酸甘油酯

答案：B

11.地中海饮食的核心特点不包括？

A.大量摄入橄榄油

B.每日食用坚果

C.红肉摄入频率高

D.以全谷物为主食

答案：C

12.肠外营养支持的适应症不包括？

A.严重短肠综合征

B.重症胰腺炎急性期

C.昏迷患者经口进食障碍

D.功能性胃肠梗阻

答案：C（注：昏迷患者若胃肠道功能正常，优先选择肠内营养）

13.评价蛋白质营养状况的常用生化指标是？

A.血清总胆固醇

B.血清白蛋白

C.血红蛋白

D.尿肌酐

答案：B

14.儿童生长迟缓的主要营养缺乏因素是？

A.能量和蛋白质不足

B.维生素A缺乏

C.铁缺乏

D.锌缺乏

答案：A

15.以下哪种脂肪酸属于n-3多不饱和脂肪酸？

A.亚油酸

B.α-亚麻酸

C.花生四烯酸

D.油酸

答案：B

16.孕妇孕中晚期每日需额外增加的蛋白质推荐量是？

A.5g

B.10g

C.15g

D.20g

答案：C

17.骨质疏松症患者的膳食干预重点是？

A.增加钠摄入

B.限制钙和维生素D

C.增加蛋白质和咖啡因

D.保证钙、维生素D和优质蛋白

答案：D

18.食品营养标签中“0糖”的定义是每100g或100ml食品中糖含量不超过？

A.0.1g

B.0.5g

C.1g

D.2g

答案：B

19.乳糖不耐受人群适宜的乳制品选择是？

A.全脂牛奶

B.酸牛奶

C.炼乳

D.奶粉（冲调后）

答案：B

20.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？

A.水煮（长时间）

B.急火快炒

C.油炸

D.炖菜（2小时以上）

答案：B

二、多项选择题（每题3分，共30分。每题至少2个正确选项，错选、漏选均不得分）

1.维生素D缺乏可能导致的疾病包括？

A.佝偻病（儿童）

B.骨质疏松症（成人）

C.夜盲症

D.脚气病

答案：AB

2.以下属于宏量营养素的是？

A.蛋白质

B.维生素C

C.脂肪

D.碳水化合物

答案：ACD

3.孕妇孕早期可能出现的营养问题有？

A.恶心呕吐导致能量摄入不足

B.叶酸缺乏风险增加

C.铁储备消耗加快

D.钙需求显著升高

答案：ABC

4.与骨质疏松症相关的营养因素包括？

A.钙摄入不足

B.维生素D缺乏

C.蛋白质过量

D.钠摄入过多

答案：ABCD

5.儿童肥胖的营养干预措施包括？

A.限制所有