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烹饪面点知识与职业道德相关单选题试卷
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301.()的手法适用于层酥类面坯的下剂。[单选题]
A.剂
B.挖剂
C.拉剂(正确答案)
D.切剂
302.价格是原料成本与（）的和。[单选题]
A.费用额
B.税金额
C.毛利额(正确答案)
D.利润额
303.制作500克熟芋头的荔浦秋芋饺，应加熟澄粉（）克。[单选题]
A.50
B.150(正确答案)
C.25
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