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速冻米面制品制作工职业健康、安全、环保操作规程

文件名称：速冻米面制品制作工职业健康、安全、环保操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于速冻米面制品生产过程中的所有操作工。规程旨在确保员工在操作过程中的人身安全、健康和环境保护，防止事故发生，保障产品质量。要求所有操作工必须严格遵守本规程，提高安全意识，确保生产安全、高效、环保。

二、操作前的准备

1.个人防护：操作工在进入生产区域前，必须穿戴符合规定的防护用品，包括但不限于工作服、防护帽、防护眼镜、防滑鞋、手套等。长发需束起，避免操作过程中发生缠绕事故。

2.设备检查：操作前，应对所使用的设备进行彻底检查，确保设备处于良好工作状态。检查内容包括但不限于：

-设备外观是否有损坏、裂纹；

-传动部件是否灵活，有无异常噪音；

-电气线路是否完好，有无裸露或破损；

-安全防护装置是否齐全有效。

3.环境检查：操作前，应对生产环境进行检查，确保环境安全、整洁、无障碍物。具体要求如下：

-检查地面是否平整，有无油污、积水等；

-检查通风系统是否正常，确保空气流通；

-检查消防设施是否完好，如灭火器、消防栓等；

-检查紧急疏散通道是否畅通。

4.原材料检查：操作前，应对原材料进行检查，确保其质量符合生产要求。检查内容包括：

-原材料包装是否完好，有无破损；

-原材料的生产日期、保质期等信息是否清晰；

-原材料的外观、气味、色泽等是否符合标准。

5.工艺流程确认：操作前，应仔细阅读并理解生产工艺流程，确保对每一步操作都有明确的认识。必要时，可向经验丰富的同事请教。

6.安全培训：新员工或转岗员工在操作前，必须接受安全培训，了解本规程及相关安全知识，通过考核后方可上岗。

7.5S管理：操作前，应对工作区域进行5S管理，即整理（Seiri）、整顿（Seiton）、清扫（Seiso）、清洁（Seiketsu）、素养（Shitsuke）。保持工作区域整洁、有序，提高工作效率。

8.紧急预案：操作前，应熟悉应急预案，了解紧急情况下的应对措施，确保在突发事件发生时能够迅速、有效地进行处理。

三、操作的先后顺序、方式

1.操作顺序：

a.按照生产流程图和操作指导书，依次进行原料准备、原料称量、配料、混合、成型、速冻、包装、检验、储存等步骤。

b.在每个步骤开始前，检查前一步骤的完成情况，确保无误后方可进行下一步操作。

2.作业方式：

a.原料准备：严格按照配方要求，使用精确的计量设备进行原料称量，确保配料准确。

b.配料：将称量好的原料按照一定比例混合均匀，避免原料分离或结块。

c.混合：使用混合设备进行充分混合，确保原料均匀分布。

d.成型：将混合好的原料通过成型设备制成规定形状的产品。

e.速冻：将成型后的产品送入速冻隧道，控制速冻时间，确保产品中心温度达到规定要求。

f.包装：将速冻后的产品进行包装，确保包装严密，防止污染和损坏。

g.检验：对包装好的产品进行质量检验，包括外观、重量、卫生等指标，确保产品合格。

h.储存：将合格产品按照规定条件储存，避免受潮、受污染。

3.异常处置：

a.若发现原料不合格，应立即停止生产，通知相关部门处理。

b.若设备出现故障，应立即停止操作，切断电源，通知维修人员处理。

c.若发现产品异常，应立即停止生产，对异常产品进行隔离，通知质量部门调查原因。

d.若发生安全事故，应立即启动应急预案，组织人员疏散，并及时报告上级领导。

e.操作过程中，如遇紧急情况，应立即采取紧急措施，确保人员安全。

4.安全注意事项：

a.操作过程中，注意个人安全，避免身体部位与设备接触。

b.严格遵守操作规程，不得擅自更改设备设置或操作步骤。

c.不得在操作区域内进食、饮水，保持工作区域卫生。

d.操作完毕后，应及时关闭设备，清理工作区域，确保下次操作前设备处于良好状态。

5.记录与反馈：

a.操作过程中，应详细记录生产数据，包括原料用量、设备运行参数、产品质量等。

b.如发现异常情况，应及时反馈给相关部门，以便及时采取措施解决。

四、操作过程中设备的状态

1.正常状态指标：

a.设备运行平稳，无异常振动和噪音。

b.电机运行温度正常，不超过设备规定的温度范围。

c.传动部件运行顺畅，无卡滞现象。

d.电气系统工作稳定，无短路、漏电等异常情况。

e.液压系统压力稳定，无泄漏现象。

f.冷冻系统制冷效果良好，产品速冻均匀。

g.包装设备运行正常，包装速度和封口质量符合要求。

h.自动控制系统运行稳定，各项参数设定准确。

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