含水量30%物品储存损耗标准.docxVIP

一、核心损耗控制标准（参考范围）

损耗类型

允许损耗率

适用场景

依据说明

自然失水损耗

≤1.5%/月

通风干燥环境（如粮食、中药材）

水分蒸发导致的合理减重

霉变/腐败损耗

0%

所有场景

微生物超标直接判定为不合格品

虫害侵蚀损耗

≤0.3%/储存期

农产品、饲料类

需有防虫措施（如熏蒸、低温）

机械损伤损耗

≤0.5%/操作环节

易碎品（如果蔬、菌菇）

搬运、堆码过程中的物理损伤

注：总年损耗率通常要求≤8%（特殊物料除外），超过此值需启动整改措施。

二、关键储存控制条件

环境参数

温度：5~15℃（抑制微生物活性）

相对湿度：60%~65%（平衡物料水分挥发性）

通风：定期强制换气（CO?浓度1000ppm）

包装要求

使用透湿率≤10g/(m2·24h)的防潮包装材料（如铝箔复合膜）；

密封包装内放置食品级干燥剂（硅胶用量≥物料重量的1%）。

堆码规范

离墙≥30cm、离地≥15cm（防潮垫板）；

堆高≤1.5m（防止底层压损）。

三、损耗监测方法

水分检测

每批次入库使用快速水分仪（误差±0.5%）；

每月抽样检测（GB5009.3-2016《食品中水分的测定》）。

质量巡检

每周检查霉变/虫害（重点查看角落、底层）；

红外热成像仪扫描温度异常点（局部发热提示霉变风险）。

四、行业特殊标准示例

物料类型

适用标准

额外要求

粮食类

GB/T30725-2014《粮油储藏》

发芽率损失≤0.5%

中药材

《中国药典》贮藏通则

有效成分损失≤5%

食品原料

GB31605-2021《食品冷链卫生》

微生物总数≤10?CFU/g

五、损耗超标的根本原因与对策

问题现象

主要原因

解决措施

水分异常升高

包装密封失效/环境湿度过高

更换包装材料+除湿机控湿

局部霉变扩散

通风不均/温度波动

加装循环风机+温湿度自动监控

虫害集中爆发

入库未检疫/防护周期失效

磷化氢熏蒸+密闭杀虫处理

六、合规依据

国家标准：GB/T34344-2017《仓储服务质量要求》

行业实践：损耗率超过3%需书面报告，超过5%启动追溯问责机制。

提示：具体执行时需结合企业SOP（标准操作规程），并通过HACCP体系识别关键控制点。建议委托第三方检测机构（如SGS、华测）定期审计储运流程。