【生物】山东省临沂市河东区、费县2024-2025学年高二下学期4月期中联考（解析版）.docxVIP

山东省临沂市河东区、费县2024-2025学年高二下学期4月期中联考

一、选择题：本题共15小题，每小题2分，共30分。每小题只有一个选项符合题目要求。

1.泡菜在发酵期间，由于乳酸菌的发酵作用，乳酸不断积累，因此可以根据微生物的活动情况和乳酸积累量，将泡菜发酵过程分为三个阶段。下列说法错误的是（）

A.初期由于含有氧气且pH较高，坛内存在其他微生物的生长

B.中期由于无氧状态形成，乳酸不断积累，乳酸菌成为优势微生物

C.后期由于乳酸含量继续增加，发酵速度会逐渐变缓甚至停止

D.整个发酵过程中亚硝酸盐含量不断增加，故泡菜要尽早食用

【答案】D

【分析】泡菜发酵的三个阶段：

（1）发酵初期：蔬菜刚入坛时，其表面带入的微生物，主要以不抗酸的大肠杆菌和酵母菌等较为活跃。

（2）发酵中期：乳酸发酵使乳酸不断积累，pH下降，无氧状态稳定，乳酸菌开始活跃，并产生大量乳酸，乳酸的积累量可达到0.6%～0.8%，pH为3.5～3.8。这一期间为泡菜完全成熟阶段，泡菜有酸味而且清香。

（3）发酵后期：在此期间继续进行乳酸发酵，乳酸含量继续增加，可达1.0%以上。当乳酸含量达到1.2%以上时，发酵速度会逐渐变缓甚至停止。

【详解】A、初期由于含有氧气且pH较高，坛内主要以不抗酸的大肠杆菌、酵母菌、霉菌等较为活跃，A正确；

B、中期由于乳酸不断积累，大肠杆菌、酵母菌、霉菌等的生长受到抑制，乳酸菌成为优势种，B正确；

C、发酵后期，乳酸含量继续增加，当达到1.2%以上时，过酸的环境抑制了乳酸菌的生长繁殖进而使发酵速度逐渐变缓甚至停止，C正确；

D、泡菜制作发酵过程中，随着泡菜发酵中产生的乳酸的量不断增加，亚硝化细菌的代谢逐渐被抑制，亚硝酸盐的产量减少，同时亚硝酸盐的分解增加，亚硝酸盐的含量会逐渐下降，D错误。

故选D。

2.某学校生物实验室采用如图所示的发酵罐进行葡萄酒主发酵过程的研究，下列叙述错误的是（）

A.正常发酵过程中罐内的压力不会低于大气压

B.夏季生产果酒时，常需对罐体进行降温处理

C.乙醇为挥发性物质，故发酵过程中空气的进气量不宜太大

D.可以通过检测发酵过程中剩余糖的浓度来决定何时终止发酵

【答案】C

【分析】（1）葡萄酒发酵的原理是酵母菌的无氧呼吸，即葡萄糖在无氧条件下分解产生二氧化碳和酒精并释放少量的能量，发酵的温度在18℃-25℃。

（2）分析图解：图中排料口的作用是出料、检测；进气口的作用是在果酒制作前期通入氧气的，以便于酵母菌有氧呼吸大量繁殖；出气口是排气，其弯曲的好处是防止杂菌和浮尘的污染。

【详解】A、酵母菌无氧呼吸产生了二氧化碳，但是没有消耗氧气，因此发酵罐中的气压不会低于大气压，A正确；

B、果酒制作是利用酵母菌的无氧呼吸，而酵母菌适宜生存的温度为18～25℃，而夏天温度较高，因此夏季生产果酒时，常需对罐体进行降温处理，B正确；

C、乙醇是酵母菌无氧呼吸的产物，因此分解过程中不需要通入空气，C错误；

D、葡萄酒发酵的原料是糖类，因此可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵，D正确。

故选C。

3.硝化细菌是化能自养菌，通过的氧化过程获取菌体生长繁殖所需的能量，在水产养殖中具有重要作用。如表是分离硝化细菌的培养基配方，下列说法错误的是（）

成分

含量

成分

含量

（NH4）2SO4

0.5g

NaH2PO4

0.25

FeSO4

0.03g

Na2CO3

1g

MgSO4

0.03g

琼脂

5%

K2HPO4

0.75

蒸馏水

定容至1000mL

A.（NH4）2SO4可作为硝化细菌的氮源和能源

B.培养基中的Na2CO3是硝化细菌的主要碳源

C.K2HPO4和NaH2PO4能维持培养基的pH

D.硝化细菌能清除水体中的铵态氮及亚硝态氮

【答案】B

【分析】虽然各种培养基的具体配方不同，但一般都含有水、碳源（提供碳元素的物质）、氮源（提供氮元素的物质）和无机盐。另外还需要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。例如，培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加维生素，培养霉菌时需将培养基的pH调至酸性，培养细菌时需将pH调至中性或微碱性，培养厌氧微生物时则需要提供无氧的条件。

【详解】A、据题分析，硝化细菌通过NH4+→NO2-→NO3-的氧化过程获取能量，故通过分析培养基成分可知（NH4）2SO4可作为硝化细菌的氮源和能源，A正确；

B、硝化细菌为自养型生物，能利用二氧化碳合成糖类，故硝化细菌的主要碳源是二氧化碳，B错误；

C、分析培养基成分，其中K2HPO4和NaH2PO4属于无机盐，可维持培养基的pH，C正确；

D、据题，硝化细菌能将NH4+氧化成NO2-，进而将NO2-氧化成NO3-，故可用硝化细菌清除水体中的铵态氮及亚硝态氮，D正确。

故