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(2025年)学校食堂食品安全管理员食品安全知识测试题含答案.docx

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    (2025年)学校食堂食品安全管理员食品安全知识测试题含答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局，并应能防止在存放、操作中产生交叉污染。

    A.原料加工→原料进入→成品供应

    B.成品供应→原料加工→原料进入

    C.原料进入→原料加工→成品供应

    D.原料加工→成品供应→原料进入

    答案：C

    解析：食品处理区的合理布局应遵循从原料进入，经过加工处理，最终到成品供应的流程，这样可以有效防止交叉污染，所以选C。

    2.以下哪种食品含有天然有害物质，加工不当可引起食物中毒（）

    A.鱿鱼

    B.芹菜

    C.生豆浆

    D.豆腐

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