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调酒师专项培训试题及答案

1.调制鸡尾酒时，首先要考虑的是（）

A.酒的品牌

B.客人的口味

C.酒的价格

D.酒杯的样式

答案：B

2.以下哪种酒不属于烈性酒（）

A.伏特加

B.葡萄酒

C.威士忌

D.金酒

答案：B

3.调制马天尼鸡尾酒时，主要使用的酒是（）

A.金酒

B.伏特加

C.朗姆酒

D.龙舌兰酒

答案：A

4.鸡尾酒的基酒通常占比为（）

A.20%-30%

B.30%-40%

C.40%-60%

D.60%-80%

答案：C

5.调制长岛冰茶时，需要用到的酒不包括（）

A.金酒

B.伏特加

C.白兰地

D.龙舌兰酒

答案：C

6.以下哪种果汁适合搭配伏特加调制鸡尾酒（）

A.橙汁

B.柠檬汁

C.葡萄汁

D.苹果汁

答案：B

7.调制血腥玛丽时，会用到的调料是（）

A.盐

B.糖

C.胡椒粉

D.以上都是

答案：D

8.鸡尾酒的装饰物主要作用是（）

A.增加美观

B.提升口感

C.增加酒精度

D.降低成本

答案：A

9.以下哪种酒杯常用于盛装玛格丽特鸡尾酒（）

A.高脚杯

B.鸡尾酒杯

C.古典杯

D.子弹杯

答案：B

10.调制螺丝刀鸡尾酒，主要原料是伏特加和（）

A.橙汁

B.番茄汁

C.柠檬汁

D.葡萄柚汁

答案：A

11.以下哪种酒精度数最高（）

A.啤酒

B.葡萄酒

C.威士忌

D.白酒

答案：D

12.调制亚历山大鸡尾酒时，会用到的利口酒是（）

A.咖啡利口酒

B.薄荷利口酒

C.杏仁利口酒

D.百利甜酒

答案：D

13.鸡尾酒调制过程中，搅拌的目的是（）

A.使酒与其他成分充分混合

B.让酒产生泡沫

C.增加酒的温度

D.减少酒的度数

答案：A

14.以下哪种鸡尾酒是用摇和法调制的（）

A.马天尼

B.长岛冰茶

C.莫吉托

D.血腥玛丽

答案：C

15.调制龙舌兰日出时，酒的颜色变化是因为加入了（）

A.橙汁

B.石榴糖浆

C.柠檬汁

D.红石榴汁

答案：B

16.以下哪种酒是调制蓝色夏威夷鸡尾酒的主要原料之一（）

A.蓝色柑香酒

B.绿色薄荷酒

C.白色可可酒

D.黄色查特酒

答案：A

17.鸡尾酒的配方中，苦精的作用是（）

A.增加苦味

B.增加甜味

C.增加酸味

D.增加辣味

答案：A

18.调制古典鸡尾酒时，会用到的工具是（）

A.调酒杯

B.摇酒器

C.吧勺

D.冰夹

答案：C

19.以下哪种鸡尾酒是为纪念美国第29任总统沃伦·甘梅利尔·哈定而命名

的（）

A.哈维撞墙

B.哈维华尔街

C.哈维飓风

D.哈维鸡尾酒

答案：A

20.调制热托地鸡尾酒时，会用到的原料有威士忌、热水、柠檬片和（）

A.蜂蜜

B.糖浆

C.红糖

D.白糖

答案：A

1.调制鸡尾酒常用的基酒包括（）

A.伏特加

B.威士忌

C.金酒

D.朗姆酒

答案：ABCD

2.以下属于调制鸡尾酒常用的果汁有（）

A.橙汁

B.柠檬汁

C.葡萄汁

D.番茄汁

答案：ABCD

3.调制鸡尾酒时，常用的配料有（）

A.糖浆

B.利口酒

C.苦精

D.苏打水

答案：ABCD

4.以下属于调制鸡尾酒的方法有（）

A.摇和法

B.搅拌法

C.兑和法

D.调和法

答案：ABC

5.鸡尾酒的装饰物可以是（）

A.水果片

B.薄荷叶

C.橄榄

D.樱桃

答案：ABCD

6.调制鸡尾酒时，选择酒杯需要考虑（）

A.酒的类型

B.酒的容量

C.酒杯的形状

D.酒杯的材质

答案：ABC

7.以下属于经典鸡尾酒的有（）

A.马天尼

B.曼哈顿

C.莫吉托

D.玛格丽特

答案：ABCD

8.调制鸡尾酒时，对酒的温度要求可以是（）

A.常温

B.加冰

C.加热

D.冰镇

答案：ABCD

9.鸡尾酒的命名方式有（）

A.以酒的原料命名

B.以人名命名

C.以地名命名

D.以寓意命名

答案：ABCD

10.调制鸡尾酒时，需要注意的事项有（）

A.准确量取原料

B.按照正确顺序调制

C.保持工具清洁

D.注意酒的保存

答案：ABCD

1.调制鸡尾酒时，所有原料都可以随意混合。（）

答案：×

2.鸡尾酒的酒精度数越高越好喝。（）

答案：×

3.调制鸡尾酒时，搅拌时间越长越好。（）

答案：×

4.装饰物只是为了好看，可以不用。（）

答案：×

5.不同的鸡尾酒需要搭配不同的酒杯。（）

答案：√

6.调制鸡尾酒时，不需要考虑客人的特殊要求。（）

答案：×

7.所有的鸡尾