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餐饮企业食品安全卫生管理责任协议条款

合同编号：____________________

甲方（餐饮企业）：____________________

乙方（甲方聘请的食品安全卫生管理人员）：____________________

第一章协议概述

第一条协议目的

1.1明确甲乙双方在餐饮企业食品安全卫生管理方面的权利和义务。

1.2保障消费者饮食安全，维护餐饮企业的合法权益。

第二条协议期限

2.1本协议自双方签字盖章之日起生效，有效期为____年。

2.2协议期满后，如双方无异议，可自动续签。

第三条协议范围

3.1本协议适用于甲方经营的所有餐饮场所。

3.2协议内容包括但不限于食品安全、卫生管理、员工培训等方面。

第四条协议双方的权利与义务

4.1甲方权利与义务

4.1.1甲方有权要求乙方按照国家相关法律法规和行业标准，执行食品安全卫生管理工作。

4.1.2甲方应提供乙方必要的培训、工作条件和安全保障。

4.1.3甲方应定期对乙方的工作进行考核，并根据考核结果给予相应的奖惩。

4.2乙方权利与义务

4.2.1乙方应遵守国家相关法律法规和行业标准，严格执行食品安全卫生管理制度。

4.2.2乙方应积极参加甲方组织的培训，提高自身业务水平。

4.2.3乙方应保守甲方商业秘密，不得泄露给任何第三方。

第五条食品安全卫生管理责任

5.1乙方作为甲方聘请的食品安全卫生管理人员，应对以下事项负责：

5.1.1负责制定和实施食品安全卫生管理制度。

5.1.2定期对餐饮场所进行食品安全卫生检查，保证符合国家标准。

5.1.3对食品安全卫生问题进行整改，保证食品安全卫生。

5.1.4对员工进行食品安全卫生培训，提高员工食品安全意识。

5.2甲方应配合乙方的工作，包括但不限于：

5.2.1提供必要的设备、工具和材料。

5.2.2对乙方的工作进行监督和指导。

5.2.3对食品安全卫生问题及时进行处理，保证消费者权益。

第六条培训与考核

6.1甲方应定期对乙方进行食品安全卫生管理培训，提高乙方的工作能力。

6.2甲方应建立考核制度，对乙方的工作进行定期考核，考核内容包括但不限于：

6.2.1食品安全卫生管理制度的执行情况。

6.2.2食品安全卫生检查的发觉和整改情况。

6.2.3员工培训的效果。

第七条奖惩机制

7.1对乙方在工作中表现突出，有效提高食品安全卫生管理水平的，甲方应给予奖励。

7.2对乙方在工作中出现重大失误，导致食品安全卫生的，甲方有权给予处罚。

第八条保密条款

8.1乙方在履行本协议过程中，应保守甲方的商业秘密，不得泄露给任何第三方。

第九条争议解决

9.1在履行本协议过程中，如发生争议，双方应友好协商解决；协商不成的，任何一方均可向甲方所在地人民法院提起诉讼。

第十条协议的变更与解除

10.1本协议的变更需经甲乙双方协商一致，并以书面形式确认。

10.2在协议期限内，如因不可抗力等原因导致协议无法履行，双方可协商解除协议。

第十一条协议的终止

11.1本协议期满或双方协商一致解除后，本协议终止。

11.2协议终止后，双方应按照国家相关法律法规和行业标准，妥善处理遗留问题。

第十二条其他

12.1本协议未尽事宜，由甲乙双方另行协商解决。

12.2本协议一式两份，甲乙双方各执一份，具有同等法律效力。

第六章食品安全与卫生操作规范

第六条食品采购与验收

6.1采购要求

6.1.1甲方应要求乙方保证采购的食品原料、半成品、成品等符合国家食品安全标准和相关法律法规。

6.1.2乙方应审查供应商的资质证明、产品合格证、检验报告等，保证采购食品的质量。

6.2验收流程

6.2.1乙方应对采购的食品进行现场验收，检查食品的外观、包装、标签等。

6.2.2验收合格后，乙方应在验收记录上签字确认，并将验收结果报告甲方。

第七条食品储存与保管

6.3储存条件

6.3.1乙方应保证食品储存场所符合国家卫生标准，具备冷藏、冷冻、通风等条件。

6.3.2不同类型的食品应分类存放，避免交叉污染。

6.4保管要求

6.4.1乙方应定期检查食品储存情况，保证食品在保质期内。

6.4.2发觉食品变质、过期或受污染时，应及时处理或报甲方处理。

第八条食品加工与制作

6.5加工场所

6.5.1乙方应保证食品加工场所的卫生条件符合国家标准，定期进行清洁和消毒。

6.6加工操作

6.6.1乙方应按照食品加工工艺流程操作，保证食品加工过程卫生、安全。

6.6.2员工在加工过程中应穿戴整洁的工作服，保持个人卫生。

第九条餐具与设备清洗消毒

6.7清洗要求

6.7.1乙方应保证餐具、设备在每次使用后及时清洗。

6.7.2清洗后的