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外食计划考试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.外食计划的首要目的是什么？

A.增加餐厅收入

B.提高顾客满意度

C.降低运营成本

D.增加员工工作量

答案：B

2.外食计划中，哪一项不是常见的促销手段？

A.优惠券

B.会员积分

C.限时折扣

D.增加菜品价格

答案：D

3.外食计划中，哪一项指标最能反映顾客满意度？

A.营业额

B.客流量

C.顾客评分

D.员工数量

答案：C

4.外食计划中，哪一项不是常见的成本控制方法？

A.减少食材浪费

B.提高员工效率

C.增加广告投入

D.优化菜单结构

答案：C

5.外食计划中，哪一项不是常见的数据分析工具？

A.Excel

B.SPSS

C.微信公众号

D.Tableau

答案：C

6.外食计划中，哪一项不是常见的风险评估方法？

A.SWOT分析

B.风险矩阵

C.顾客满意度调查

D.市场调研

答案：C

7.外食计划中，哪一项不是常见的供应商管理方法？

A.供应商评估

B.采购谈判

C.顾客反馈

D.库存管理

答案：C

8.外食计划中，哪一项不是常见的员工培训内容？

A.服务技能

B.菜品知识

C.财务管理

D.沟通技巧

答案：C

9.外食计划中，哪一项不是常见的市场调研方法？

A.问卷调查

B.访谈

C.竞品分析

D.内部数据分析

答案：D

10.外食计划中，哪一项不是常见的绩效考核指标？

A.营业额增长率

B.顾客满意度

C.员工离职率

D.菜品创新率

答案：C

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.外食计划中，常见的促销手段有哪些？

A.优惠券

B.会员积分

C.限时折扣

D.赠送菜品

E.增加菜品价格

答案：A,B,C,D

2.外食计划中，常见的成本控制方法有哪些？

A.减少食材浪费

B.提高员工效率

C.优化菜单结构

D.减少广告投入

E.提高员工工资

答案：A,B,C,D

3.外食计划中，常见的数据分析工具有哪些？

A.Excel

B.SPSS

C.Tableau

D.微信公众号

E.数据透视表

答案：A,B,C,E

4.外食计划中，常见的风险评估方法有哪些？

A.SWOT分析

B.风险矩阵

C.顾客满意度调查

D.市场调研

E.内部审计

答案：A,B,D,E

5.外食计划中，常见的供应商管理方法有哪些？

A.供应商评估

B.采购谈判

C.库存管理

D.供应商关系维护

E.顾客反馈

答案：A,B,C,D

6.外食计划中，常见的员工培训内容有哪些？

A.服务技能

B.菜品知识

C.沟通技巧

D.财务管理

E.领导力培训

答案：A,B,C,E

7.外食计划中，常见的市场调研方法有哪些？

A.问卷调查

B.访谈

C.竞品分析

D.内部数据分析

E.社交媒体分析

答案：A,B,C,E

8.外食计划中，常见的绩效考核指标有哪些？

A.营业额增长率

B.顾客满意度

C.员工离职率

D.菜品创新率

E.员工满意度

答案：A,B,C,D,E

9.外食计划中，常见的成本控制方法有哪些？

A.减少食材浪费

B.提高员工效率

C.优化菜单结构

D.减少广告投入

E.提高员工工资

答案：A,B,C,D

10.外食计划中，常见的促销手段有哪些？

A.优惠券

B.会员积分

C.限时折扣

D.赠送菜品

E.增加菜品价格

答案：A,B,C,D

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.外食计划的首要目的是增加餐厅收入。

答案：错误

2.外食计划中，优惠券是一种常见的促销手段。

答案：正确

3.外食计划中，顾客满意度是反映运营效果的重要指标。

答案：正确

4.外食计划中，增加菜品价格是一种常见的成本控制方法。

答案：错误

5.外食计划中，Excel是一种常见的数据分析工具。

答案：正确

6.外食计划中，SWOT分析是一种常见的风险评估方法。

答案：正确

7.外食计划中，供应商评估是一种常见的供应商管理方法。

答案：正确

8.外食计划中，服务技能是一种常见的员工培训内容。

答案：正确

9.外食计划中，问卷调查是一种常见的市场调研方法。

答案：正确

10.外食计划中，员工离职率是一种常见的绩效考核指标。

答案：正确

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述外食计划的主要目的和意义。

答案：外食计划的主要目的是提高顾客满意度和运营效率，通过合理的促销手段、成本控制和数据分析，提升餐厅的市场竞争力。外食计划的意义在于优化资源配置，提高服务质量，增强顾客忠诚度，从而实现可持续发展。

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