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2025年公共营养师二级押题练习试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.人体内含量最多的常量元素是？

A.氧

B.碳

C.钙

D.铁

2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

3.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量是？

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

4.评价一个国家或地区居民营养状况的常用方法是？

A.食物频率法

B.体格测量

C.膳食调查

D.营养不良筛查

5.下列哪种烹调方式最能保留蔬菜中的水溶性维生素？

A.煎

B.炒

C.蒸

D.煮

6.婴幼儿辅食添加的原则不包括？

A.由少到多

B.由细到粗

C.由稀到稠

D.同时添加多种食物

7.孕妇孕期体重增长过多，可能增加哪种风险？

A.巨大儿

B.胎儿生长受限

C.早产

D.以上都是

8.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗粮

B.豆类

C.水果

D.油脂

9.评价儿童生长发育状况的常用指标是？

A.体重指数（BMI）

B.身高

C.体重

D.以上都是

10.限制钠盐摄入的主要目的是预防？

A.贫血

B.高血压

C.糖尿病

D.高血脂

11.下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

12.营养不良是指由于能量和（或）蛋白质摄入不足、吸收利用障碍或病理性消耗过多导致的？

A.身体质量下降

B.免疫功能低下

C.心理行为异常

D.以上都是

13.从事高强度体力劳动的成年人，其能量消耗通常属于？

A.低水平

B.中水平

C.高水平

D.极高水平

14.下列哪种食物是维生素A良好来源？

A.大米

B.瘦肉

C.深绿色蔬菜

D.植物油

15.人体内水分的主要存在形式是？

A.液体

B.气体

C.固体

D.以上都是

16.评估食物蛋白质营养价值时，主要考虑的指标是？

A.蛋白质含量

B.必需氨基酸组成

C.蛋白质吸收率

D.以上都是

17.下列哪种烹调油不适合用于高温爆炒？

A.葵花籽油

B.豆油

C.花生油

D.棕榈油

18.适合老年人食用的食品添加剂是？

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.蔗糖

D.以上都不是

19.营养标签上必须标示的内容不包括？

A.能量

B.蛋白质含量

C.脂肪含量

D.碳水化合物含量

20.食源性疾病的主要传播途径是？

A.气溶胶传播

B.接触传播

C.消化道传播

D.血液传播

21.下列哪种营养素缺乏可能导致贫血？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素B12

D.维生素D

22.人体每日所需维生素C的推荐摄入量是多少？

A.30毫克

B.40毫克

C.50毫克

D.100毫克

23.儿童青少年缺铁性贫血的主要原因可能是？

A.铁摄入不足

B.铁吸收率低

C.铁丢失过多

D.以上都是

24.下列哪种食物中钙含量较高且易于吸收？

A.深绿色蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.豆类

25.膳食纤维的主要生理功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.提供能量

D.吸收胆固醇

26.评价食品加工过程对营养素影响时，需要关注？

A.加工方式

B.加工时间

C.加工温度

D.以上都是

27.适合素食者的蛋白质来源包括？

A.豆类

B.蔬菜

C.坚果