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公共营养师技能知识模考试题含答案(8)
一、选择题
1.营养不良的判定指标不包括以下哪项？
A.体重
B.身高
C.血红蛋白
D.胆固醇
答案：D
2.中国居民膳食指南推荐的每日蔬菜摄入量是多少？
A.200300克
B.300500克
C.500800克
D.8001000克
答案：B
3.婴儿添加辅食的适宜时间是多少？
A.3个月
B.46个月
C.68个月
D.810个月
答案：B
4.哪种营养素被称为“美容维生素”？
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素E
答案：D
5.下列哪种食物中富含植物蛋白？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.大豆
D.鱼肉
答案：C
6.哪种矿物质对于骨骼生长和发育至关重要？
A.钙
B.铁
C.钾
D.钠
答案：A
7.哪种疾病与缺乏维生素D有关？
A.坏血病
B.佝偻病
C.夜盲症
D.脚气病
答案：B
8.下列哪种食物中富含膳食纤维？
A.粗粮
B.精细粮
C.肉类
D.水果
答案：A
二、判断题
9.膳食纤维可以预防便秘。（）
答案：正确
10.长期过量摄入盐会导致高血压。（）
答案：正确
11.胆固醇是人体必需的营养素，但摄入过多会对健康造成危害。（）
答案：正确
12.睡前喝一杯牛奶有助于睡眠。（）
答案：正确
13.婴幼儿时期是人体生长发育的关键时期，需要注意营养均衡。（）
答案：正确
14.素食者容易缺乏维生素B12。（）
答案：正确
15.肥胖会增加患糖尿病、高血压等慢性疾病的风险。（）
答案：正确
三、简答题
16.简述碳水化合物、蛋白质、脂肪在人体内的主要功能。
答案：碳水化合物、蛋白质、脂肪在人体内的主要功能如下：
（1）碳水化合物：提供能量，维持血糖水平，参与细胞结构组成，节约蛋白质。
（2）蛋白质：构成人体组织、器官的基本物质，维持生理功能，参与代谢和免疫反应。
（3）脂肪：提供能量，维持体温，保护内脏，参与细胞结构组成，促进脂溶性维生素吸收。
17.简述如何合理安排一日三餐。
答案：合理安排一日三餐应遵循以下原则：
（1）早餐：营养均衡，提供充足的能量，以谷类、奶类、蛋类、豆类等食物为主。
（2）午餐：主食适量，搭配蔬菜、肉类、豆类等，保证蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入。
（3）晚餐：清淡为主，以蔬菜、水果、粗粮等食物为主，避免油腻、高热量食物。
18.简述如何预防婴幼儿营养不良。
答案：预防婴幼儿营养不良的措施如下：
（1）合理喂养：按时添加辅食，保证营养均衡。
（2）定期检查：定期进行生长发育监测，及时发现营养问题。
（3）良好的生活习惯：保证充足的睡眠，适量的户外活动。
（4）科学育儿：提高家长的营养知识，培养良好的饮食习惯。
（5）预防疾病：按时接种疫苗，预防消化系统疾病。
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