第一板块酒店财务基础绪论尚钱武讲课文档.pptVIP

第1页，共27页。一、酒店会计的涵义（一）酒店会计的概念什么是酒店会计?或者说酒店会计的涵义是什么?酒店会计:是以酒店货币为主要计量单位，采用专门方法，对整体酒店的经济活动进行全面、系统、连续、综合地反映、监督、分析、预测和决策的一种管理活动。第一节酒店会计的涵义第2页，共27页。所谓连续，指在核算时应按酒店整体经济业务发生时间的先后顺序。所谓系统，指在核算中从开始记录一项经济业务到最后编制会计报表要逐步把会计资料加以系统化，先分类汇总，然后加工整理，以取得综合的指标。所谓全面，指在核算中，凡是酒店发生的事项会计都要进行记录和计算，不能遗漏和取舍，这样才能获得反映经济活动的综合性指标。（二）酒店会计的本质我们可以看出:酒店会计的本质是经济管理活动。这主要表现在以下几方面:首先，从会计核算来看，可以提供真实可靠的数据资料，反映酒店经济活动，提供信息，这些都是为酒店加强经济管理而服务的，即会计管理工作是酒店经济管理活动的重要组成部分和基础。第3页，共27页。其次，从会计监督来看，通过会计监督，对酒店经济活动进行控制、考核和指导，促进企业资金的合理使用和提高效益，由此看出，会计是经济管理的重要方面。再次，从会计人员的劳动耗费来看，有活动劳动的耗费和物化劳动的耗费，这些都是企业管理所必需的耗费。最后，会计作为一种管理活动，与所有管理的性质一样，也具有两重性:一方面是会计管理的社会性（资本主义制度下为资本家服务，社会主义制度下为社会主义市场经济服务）;另一方面是会计管理的技术性，即会计有着一整套科学的对资金运动的核算体系和监督方法，这些核算体系和监督方法对任何社会都是适用的。请思考1.1会计的具体涵义是什么?第4页，共27页。二、酒店会计的职能酒店会计的职能:是指酒店会计在经济管理中所具有的功能。,可以用这样一句话概括:“酒店会计对酒店整体经营过程的控制和观念总结”。酒店会计的职能具体说有两方面:（一）基本职能1.核算职能即运用货币计量的方式记账、填凭证、编报表，采用会计核算的专门方法，对整体酒店的经济活动的全过程进行连续、系统和综合的核算，从数量方面客观地正确地反映经济活动，为加强经营管理和提高经济效益提供会计信息.注释：会计信息是认识酒店整体经营过程的规律性，加强和改善经济管理工作的重要依据。会计核算是整个会计工作的基础环节。第5页，共27页。2.监督职能监督整体酒店经济活动的全过程，包括提供劳务消耗和出品耗费及劳动成果的考核。正确依据整体酒店政策、规定、计划、预算和财务会计制度，保证酒店经营活动的真实性、合法性、合理性、可参考性。会计监督的目的是促使酒店维护财经法规、加强经济管理、正确组织经济活动，合理使用资金、提高经济效益。会计监督分事前、事中、事后监督三个方面。3.分析职能分析酒店客房、餐饮、康乐的营业部门的收入、成本、费用的变动对整体酒店利润的影响，它是利用会计资料、统计资料、业务资料以及其他信息资料，采用专门的方法，从相互联系、相互制约的角度研究各营业部门在社会经济客观规律影响下和酒店往年经营规律所形成的经济活动过程和经济关系的变动，分析影响计划完成情况的因素及其程度，进而揭露矛盾，找出原因，提出解决问题的办法。第6页，共27页。4.预测职能以核算资料为前提，根据会计资料及其他信息资料，采用专门的方法，对酒店经济活动发展变化的未来趋势进行科学的分析和推测，在经济管理上体现为加强计划性和预见性，同时采取相应的措施给予预先防范。5.决策职能它是根据会计所反映、分析的资料，以及未来经济前景的预测信息，通过一定的决策分析方法，对有关数据、资料进行分析和比较，从若干可行方案中选择最佳方案，以求得最佳经济效益，实现经营目标正确的决策，使酒店整体经营活动达到预期的目标。综上所述，对各企业单位的经济活动进行核算和监督，是会计的两大基本职能。请思考1.2会计的职能有哪些?第7页，共27页。三、酒店会计工作的组织酒店会计工作的组织:就是根据会计工作特点，制定会计法规制度，设置会计机构，配备会计工作人员，以保证会计工作的有效、顺利进行。会计工作是一项系统工作，十分繁杂。从经济业务发生、凭证填制、取得、账簿登记到会计报表编制、分析，涉及业务员经办、负责人批准、会计记账等众多人员及一系列的程序和手续。（一）合理组织会计工