初二生物学(北京版)-第十六章 生物技术-16.1传统生物技术-1教案.pdfVIP

教案

教学基本信息

课题传统生物技术的应用

学科生物学学段：初中年级初二

教材书名：《生物学》出版社：北京出版社出版日期：2015年1月

教学设计参与人员

姓名单位

设计者

实施者

指导者

课件制作者

其他参与者

教学目标及教学重点、难点

（一）知识目标

1.说出发酵技术在食品制作中的作用。

2.说明食物腐败的主要原因是微生物生长和繁殖的结果。

3.举例说明食品保存的方法。

（二）能力目标

1.通过对发酵过程的分析，培养学生运用所学生物学知识分析和解释生物学现象的能力。

2.通过对食用腐败食物导致食物中毒案例的讨论，培养学生运用所学生物学知识分析和解

决实际问题的能力。

（三）情感、态度、价值观

通过对真实案例的分析，能自觉形成健康科学的生活方式，关注与生物学相关的社会问题，

并能够提出合理见解。

教学重点：

发酵技术的原理和应用

教学难点：

食物腐败的原因及保存方法

教学过程(表格描述)

教学环节主要教学活动设置意图

图片：各种发酵食品联系生活实际，引起

引入

提问：什么是传统生物技术？兴趣，产生问题

讲述：传统生物技术

图片：啤酒

拓展：我国啤酒酿造的历史结合旧知，通过酿造

视频：啤酒的酿造过程的实例分析酵母菌的

讲述：介绍啤酒的酿造过程发酵过程

图片：啤酒酿造流程图

提问：1.麦汁为什么要煮沸？又为什么要冷却？

2.在发酵前为什么要通入无菌氧气？

3.酒精是如何产生的？

分析：酵母菌的发酵

小结：酵母菌的发酵过程

利用微生

物可以制

讲述：介绍泡菜的制作过程通过泡菜制作的实例

作风味独

图片：泡菜制作流程图分析乳酸菌的发酵过

特的食品

提问：1.制作过程中没有加入微生物，为什么也能发酵？程

2.为什么要用清水封严坛口

分析：乳酸菌的发酵

小结：乳酸菌的发酵过程

比较：酿酒和泡菜的发酵过程结合多个发酵实例，

归纳：制作发酵食品的一般过程是灭菌-接种-发酵归纳出制作发酵食品

巩固：例题分析的一般过程与发酵的

拓展：醋和腐乳的发酵过程定义

讲述：发酵食品的优点

归纳