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2025年四级公共营养师考试题(附答案)

一、单项选择题（每题1分，共20题，计20分）

1.下列哪种营养素不属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素C

D.碳水化合物

答案：C

解析：宏量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素属于微量营养素。

2.中国居民平衡膳食宝塔（2023）中，谷薯类的每日推荐摄入量是？

A.50-100g

B.100-200g

C.200-300g

D.250-400g

答案：D

解析：2023版膳食宝塔建议谷薯类每日摄入250-400g，其中全谷物和杂豆50-150g，薯类50-100g。

3.下列食物中，钙含量最高且吸收率较好的是？

A.菠菜

B.牛奶

C.大豆

D.芝麻酱

答案：B

解析：牛奶中的钙以酪蛋白钙形式存在，吸收率约30%，远高于菠菜（草酸影响吸收）、大豆（植酸干扰）和芝麻酱（脂肪含量高影响吸收）。

4.某成年男性身高175cm，体重80kg，其BMI为？

A.24.2

B.26.1

C.28.3

D.30.5

答案：B

解析：BMI=体重（kg）/身高（m）2=80/(1.75)2≈26.1（正常范围18.5-23.9，24-27.9为超重）。

5.维生素B1缺乏可导致？

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B

解析：维生素B1（硫胺素）缺乏引起脚气病；夜盲症为维生素A缺乏，坏血病为维生素C缺乏，佝偻病为维生素D缺乏。

6.下列哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？

A.油酸（C18:1）

B.α-亚麻酸（C18:3n-3）

C.棕榈酸（C16:0）

D.硬脂酸（C18:0）

答案：B

解析：必需脂肪酸为亚油酸（n-6）和α-亚麻酸（n-3），人体无法合成需从食物中获取。

7.孕妇孕中期（13-27周）每日蛋白质推荐摄入量比非孕女性增加？

A.5g

B.15g

C.25g

D.35g

答案：B

解析：根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2018）》，孕中期女性蛋白质RNI较非孕增加15g/日（轻体力活动非孕女性为55g，孕中期为70g）。

8.以下不属于膳食纤维生理功能的是？

A.促进肠道蠕动

B.降低血清胆固醇

C.提供能量

D.延缓葡萄糖吸收

答案：C

解析：膳食纤维不能被人体消化酶分解，无法提供能量（每克约0kcal），其他选项均为其功能。

9.儿童缺铁性贫血最常见的临床表现是？

A.皮肤瘀斑

B.异食癖

C.牙龈出血

D.骨骼畸形

答案：B

解析：缺铁性贫血儿童可出现异食癖（如嗜食泥土、纸张）；皮肤瘀斑为维生素K缺乏，牙龈出血为维生素C缺乏，骨骼畸形为维生素D缺乏。

10.下列食物中，嘌呤含量最高的是？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.沙丁鱼

D.大白菜

答案：C

解析：沙丁鱼属于高嘌呤食物（150mg/100g），鸡蛋、牛奶为低嘌呤（25mg/100g），大白菜为极低嘌呤。

11.评价食物蛋白质营养价值的“蛋白质功效比值（PER）”实验对象通常是？

A.成年大鼠

B.幼年大鼠

C.成年人类

D.婴幼儿

答案：B

解析：PER实验通过幼年大鼠体重增加与蛋白质摄入的比值评价蛋白质质量，因幼年动物生长对蛋白质更敏感。

12.中国居民膳食指南（2023）建议每日添加糖摄入量不超过？

A.10g

B.25g

C.50g

D.100g

答案：C

解析：指南明确“控制添加糖的摄入量，每天不超过50g，最好限制在25g以下”。

13.老年人易发生肌肉衰减综合征，关键营养素是？

A.维生素C

B.钙

C.优质蛋白质

D.膳食纤维

答案：C

解析：肌肉衰减与蛋白质摄入不足（尤其优质蛋白）、活动减少相关，需保证每日每公斤体重1.2-1.5g蛋白质。

14.以下属于低血糖生成指数（GI）食物的是？

A.白米饭（GI73）

B.全麦面包（GI50）

C.葡萄糖（GI100）

D.煮土豆（GI78）

答案：B

解析：GI55为低GI食物，55-70为中GI，70为高GI，全麦面包GI50属于低GI。

15.婴儿添加辅食的最佳月龄是？

A.1-2个月

B.4-6个月

C.7-8个月

D.9-12个月

答案：B

解析：世界卫生组织建议婴儿在6月龄（4-6个月）开始添加辅食，过早易引发过敏，过晚