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2025年餐饮行业食品安全协议三篇

篇一

鉴于为保障消费者饮食安全，维护餐饮服务市场秩序，促进餐饮行业健康有序发展，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等相关法律法规，政府部门/监管机构（以下简称“监管机构”）、餐饮行业协会（以下简称“协会”）与餐饮企业（以下简称“企业”）经友好协商，达成以下协议：

第一条总则

1.1本协议旨在明确各方在食品安全保障工作中的权利与义务，共同防范食品安全风险，提升餐饮服务食品安全水平。

1.2本协议适用于签订协议的各方，包括但不限于监管机构、协会以及其监管或服务的餐饮企业。

1.3各方应遵守国家有关食品安全的一切法律法规、标准和技术规范，确保本协议的有效履行。

第二条企业主体责任

2.1企业承诺严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规及本协议约定的各项要求，建立健全食品安全管理体系。

2.2企业法定代表人或主要负责人是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。

2.3企业应制定并严格执行食品安全管理制度，包括但不限于：

(一)食品安全责任制及其落实方案；

(二)从业人员健康管理和培训制度；

(三)食品及食品原料、食品添加剂、食品相关产品的采购查验和索证索票制度；

(四)食品生产加工过程控制规范；

(五)食品留样制度；

(六)不合格食品处置制度；

(七)设施设备维护保养制度；

(八)清洁消毒制度；

(九)虫害控制制度；

(十)食品安全自查和自查报告制度；

(十一)食品安全事故应急预案。

2.4企业应确保食品处理区环境整洁，保持食品加工操作流程的生熟分开，防止交叉污染。

2.5企业从业人员必须每年进行健康检查，取得有效的健康证明后方可从事接触食品的工作，并应接受食品安全知识和操作技能的培训考核。

2.6企业采购食品、食品添加剂、食品相关产品时，应查验供货者的许可证和产品合格证明，如实记录食品购进查验信息，并按规定保存相关凭证。

2.7企业使用的食品添加剂必须符合国家标准，不得超范围、超限量使用，并应建立食品添加剂使用记录制度。

2.8企业提供餐饮服务的，应确保食品烧熟煮透，餐饮具、用具使用前应洗净消毒，并保持清洁。

2.9企业应按照要求对食品进行留样，并妥善保存。

2.10企业应建立并执行从业人员晨检制度，发现患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，应当立即调离食品工作岗位，并及时送医。

2.11若企业从事网络食品经营或外卖配送，应确保配送人员健康，食品在运输过程中保持清洁卫生和所需温度，并符合食品安全要求。

第三条监管机构职责

3.1监管机构依法对辖区内餐饮企业的食品安全进行监督管理，包括但不限于开展日常监督检查、组织食品抽样检验、发布食品安全风险预警信息等。

3.2监管机构应加强对餐饮企业的食品安全法律法规和知识的宣传、培训与指导，帮助企业提升食品安全管理水平。

3.3监管机构应建立食品安全投诉举报处理机制，及时受理和处置相关投诉举报。

3.4监管机构应加强对餐饮企业食品安全协议履行情况的监督，并将协议履行情况作为企业食品安全信用评价的参考依据。

3.5发生食品安全事故时，监管机构应按照规定进行事故调查处理，并指导企业采取控制措施。

第四条协会职责

4.1协会应积极配合监管机构开展食品安全相关工作，发挥行业自律作用。

4.2协会应组织制定和推广餐饮服务食品安全地方标准或良好操作规范，引导企业提升食品安全管理水平。

4.3协会应组织开展行业培训、技术交流和经验分享，提升从业人员的食品安全意识和操作技能。

4.4协会应建立行业信息沟通平台，及时传递食品安全信息，发布风险提示。

4.5协会应接受企业咨询，反映行业诉求，维护企业合法权益。

4.6协会可根据本协议约定，对违反协议承诺或食品安全法律法规的企业进行行业内部处理，如约谈、警告、通报批评等。

第五条合作与沟通

5.1各方应建立有效的沟通机制，定期或不定期召开联席会议，交流食品安全信息，研究解决食品安全问题。

5.2各方应相互配合，共享相关信息和资源，共同推动餐饮行业食品安全水平的提升。

5.3鼓励社会各界参与监督，共同营造良好的食品安全氛围。

第六条监督、考核与奖惩

6.1监管机构应依法对企业的食品安全进行监督检查，企业应积极配合。

6.2监管机构、协会可定期或不定期对企业履行食品安全法律法规及本协议的情况进行考核评估。

6.3对在食品安全工作中表现突出的企业，监管机构、协会应给予表彰和宣传。

6.4对违反本协议承诺或食品安全法律法规的企业，监管机构应依法进行查处；协会可视情节轻重，采取行业内部处理措施，并将处理结果通