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2025年餐饮行业食品安全责任合同协议二篇

篇一

鉴于甲乙双方在平等、自愿、公平和诚实信用的基础上，为明确餐饮服务提供（生产/经营）方（以下简称“甲方”）与食品相关方（包括但不限于食品采购方、服务合作方、行业监管对接方等，以下简称“乙方”）在食品安全管理方面的权利与义务，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、相关法律法规及行业规范，经友好协商，达成如下协议，以资共同遵守。

第一条定义

1.1本协议所称“食品安全”，是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

1.2本协议所称“餐饮服务提供方”，是指依法设立并从事餐饮服务活动的甲方。

1.3本协议所称“食品相关方”，是指与甲方在食品采购、供应、服务、监管等环节存在关联并依据本协议承担相应责任的乙方。

1.4本协议所称“法律法规”，是指中华人民共和国现行有效的有关食品安全的法律、行政法规、部门规章、地方性法规和地方政府规章。

1.5本协议所称“标准”，是指国家食品安全标准、行业标准及地方食品安全标准。

第二条适用范围与期限

2.1本协议适用于甲方提供的餐饮服务活动及其所涉及食品的供应链管理相关环节。

2.2本协议有效期为______年，自______年______月______日起至______年______月______日止。期满前______个月，如双方无书面异议，本协议自动续展______年，或双方可另行协商签订新协议。

2.3本协议的适用范围包括但不限于甲方食品原料的采购查验、储存管理、加工制作过程控制、餐饮具清洗消毒、场所环境卫生、从业人员健康管理、食品留样、食品安全追溯体系建立与运行、食品安全事故应急处置等方面，具体按照本协议第三条、第四条的约定执行。

第三条甲方的权利与义务

3.1甲方保证其具备合法的餐饮服务经营资质，并持续符合法律法规及本协议约定的食品安全要求。

3.2甲方有权按照国家法律法规及本协议约定，对乙方提出食品安全相关的要求和监督。

3.3甲方必须严格遵守国家及地方食品安全标准，建立健全并有效运行食品安全管理体系（如适用），确保所提供食品及服务的全过程安全。

3.4在食品原料采购方面，甲方应：

3.4.1仅从合法的、具有相应资质的供应商处采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

3.4.2建立并执行供应商管理程序，对供应商进行评估和选择。

3.4.3对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行进货查验，核对产品标识、保质期、检验检疫证明等，并做好记录。不符合食品安全标准的，不得购入。

3.4.4采购食品添加剂，必须查验其生产许可证、产品合格证及标签标识，严格按照标准使用。

3.5在食品储存管理方面，甲方应：

3.5.1设置专用的食品原料库房或区域，并确保环境条件（温度、湿度、通风、防虫防鼠等）符合要求。

3.5.2严格执行食品分类、离地离墙存放要求，防止交叉污染。

3.5.3建立食品库存管理制度，定期检查库存食品的保质期，先进先出，及时清理变质或过期的食品。

3.5.4确保食品储存、加工、售卖等各环节使用的容器、设备、工具、设备清洗消毒设施等符合食品安全要求，并定期进行清洁消毒。

3.6在食品加工制作过程控制方面，甲方应：

3.6.1从事接触食品工作的从业人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗，并保持良好的个人卫生。

3.6.2严格执行操作规程，确保食品在加工制作过程中烧熟煮透，生熟分开，防止交叉污染。

3.6.3正确使用食品添加剂，并做好使用记录。

3.6.4餐饮具、工用具、设备设施等必须按照规范进行清洗消毒，并保持清洁。

3.6.5厨房、餐厅、卫生间等场所应保持清洁卫生，采取有效措施防止虫害、鼠害。

3.7在食品安全追溯方面，甲方应：

3.7.1建立食品追溯体系，能够追踪食品原料的来源和食品的流向。

3.7.2按照规定保存进货查验记录、食品出厂检验合格证复印件、从业人员健康证明、培训记录、设备清洗消毒记录、食品留样记录等，保存期限不少于______年。

3.8在食品安全事故处置方面，甲方应：

3.8.1制定食品安全事故应急预案，并定期组织演练。

3.8.2发生食品安全事故时，应立即采取控制措施，防止事态扩大，并按照规定时限向相关监管部门报告。

3.8.3积极配合相关监管部门对事故的调查处理，并妥善处理相关事宜。

3.9甲方应接受乙方的监督、检查和指导，并如实提供相