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大肠杆菌污染对学校食品安全的影响及防控策略

随着食品安全问题的日益严重，学校作为特殊的食品供应场所，必须高度重视食源性病原体的防控，特别是大肠杆菌污染。近年来，由于供应链复杂化、操作不规范等问题，学校食品受到污染的风险增大，导致急性食物中毒和免疫损伤等问题频发。鉴于此，本研究系统分析了学校食品供应链中的大肠杆菌污染源和污染途径，并提出了基于物联网监控、区块链追溯、多层次卫生管理和人员培训的综合防控策略。通过这些措施，可以有效提升学校对食品安全的控制能力，确保学生的饮食安全，助力学生健康成长。

1大肠杆菌污染对学校食品安全的影响

1.1学校食品供应链中的大肠杆菌污染源

（1）学校食品的食材