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咖啡制作 夏杰（课件7-第七章咖啡品鉴.pptx

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    ;;1.了解咖啡香气的类型和来源。

    2.了解咖啡滋味的类型和来源。

    3.了解咖啡口感的类型和来源。

    4.了解咖啡风味的来源。

    5.熟悉咖啡品鉴的七大项目和相关术语。

    6.熟悉咖啡品鉴的程序。

    ;1.能够通过咖啡品鉴的七大项目，使用专业术语对咖啡进行描述。

    2.能够按照专业的程序进行咖啡品鉴。

    ;主要名词

    香气Gases 干香Fragrance 湿香Aroma

    滋味Taste 口感Mouthfeel 风味Flavor

    余韵Aftertaste 醇厚度Body

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