咖啡制作 夏杰（课件2-第二章咖啡原料.pptx

;;1.了解咖啡的主要品种，熟悉阿拉比卡种的主要细分品种。

2.了解咖啡的生长环境，熟悉“咖啡带”的范围。

3.了解咖啡果的结构和咖啡的主要成分。

4.了解咖啡的采收方法，熟悉咖啡加工处理的三大方法和特点。

5.了解咖啡生豆的挑选方法，熟悉咖啡生豆的等级和主要分级方法。

6.了解咖啡烘焙的原理和过程、咖啡机的类型和主要构造，熟悉咖啡烘焙程度的等级判定标准和特点。

;1.能够通过特定咖啡品种、加工处理方法的了解，对相应咖啡生豆的特性进行描述。

2.能够通过咖啡烘焙程度的判断，对烘焙后的咖啡豆的特性进行描述。

;主要名词

阿拉比卡种CoffeaArabica