原创力文档任务1冷菜基础知识介绍;;;;;冷菜是直接人口的菜肴，从制作到拼摆装盘的每一个环节都要求注意清洁卫生，防有害物质的污染。
选料要讲究，各种蔬菜、海鲜、禽肉蛋类等都要求质地新鲜、外观完好，对于生的原料还要进行消毒处理
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