西餐烹调基础-课件 2.西餐烹调常用原料知识.pptx

任务2西餐烹调常用原料知识;;洋葱(Onion)又称球葱、圆葱、西洋梨等。在西餐制作中，洋葱是非常重要的一种蔬菜,除作为沙拉料、炸洋葱圈、法式洋葱汤、三明治和汉堡的夹馅外，也是重要的调味蔬菜，广泛用于汤、菜肴、面点、沙司、肉制品的调味。 ;生菜（Lettuce）又称叶用莴苣、莴菜、千层剥。生菜是西餐烹饪中最为重要的叶菜之一，大多用子制作沙拉、作为菜肴的垫底或作为汉堡、三明治的夹馅，也可作为包卷料包裹牛排、猪排或猪油炒饭，丰富菜肴的色泽和口感。 ;芦笋（Asparagus)又称龙须菜、露笋等，有绿、白、紫三色之分。三者之中，以紫芦笋的品质