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西餐烹调基础-课件 2.西式早餐的制作.pptx

西餐烹调基础-课件 2.西式早餐的制作.pptx

    任务2西式早餐的制作欢迎来到烹调世界.

    教学目标1、了解不同早餐品种的特点、原料与种类；2、初步掌握各类西式早餐的制作方法；3、熟悉早餐菜品的制作要求，并能够在实际工作岗位中熟练应用。

    菜肴知识导入在西式早餐中，鸡蛋是使用最广泛的一种食物原料，可以作为主料，也可以作为辅料，既可以用于制作各类菜肴，同时也是西点制作时不可缺少的原料。在使用鸡蛋制作早餐时，通常需要迎合客人的喜好，根据客人喜欢的成熟度进行烹饪。因此，一名西餐厨师需要熟知鸡蛋成熟的温度。水煮蛋即将带壳的蛋放入水中加热，沸腾后按事先要求的成熟度来决定火候。煮的时间不同，鸡蛋的

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