西餐烹调基础-课件 2.西式快餐制作.pptx

任务2西式快餐制作欢迎来到烹调世界.

菜肴知识导入美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英国菜简单、清淡的特点。美式炸鸡腿是一道美国的传统快餐，选用了上好的鸡腿，成菜后肉质细嫩多汁，表皮金黄香脆。实例1. 美式炸鸡腿特别提示清洗所有原料及餐具初加工及酱汁制作装盘成菜

制作原料主料：鸡腿1个。辅料：面粉100g、淀粉100g、啤酒100g、大蒜粉少许、洋葱粉少许、泡打粉少许、盐适量、胡椒粉适量、鸡蛋1个。少司：马乃司100g、提子干25g、核桃仁25g、番茄少司适量。装饰：花叶生菜。工具菜板(墩)、厨师刀、少司锅、蛋抽、料理碗、陶瓷碗、不锈钢托盘、餐勺、餐盘、酱汁碟(盅)实例