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餐饮店消防安全检查标准

餐饮行业作为与民生息息相关的服务领域，其消防安全不仅关系到经营者的财产安全，更直接威胁到消费者及员工的生命安全。由于餐饮场所用火用电用气集中、可燃物种类多、人员密度大且流动性强，火灾风险相对较高。因此，建立并严格执行一套科学、细致的消防安全检查标准，是确保餐饮店安全运营的基石。本标准旨在为餐饮店经营者及安全管理人员提供一份专业、实用的日常消防安全自查及定期检查指引。

一、用火、用电、用气安全检查

（一）厨房用火安全

厨房是餐饮场所消防安全的重中之重，必须重点关注。

*烹饪设备：燃气灶具、燃油灶具等应选用合格产品，安装稳固，与可燃物保持足够安全距离。使用时应有专人看管，不得擅自离岗，下班前务必关闭总阀门。

*烟道与抽油烟罩：定期（至少每月一次，旺季可适当增加频次）对抽油烟罩、油烟管道进行彻底清洗，清除油垢，防止油垢堆积引发火灾。清洗记录应妥善保存。

*动火作业：进行电焊、气焊等明火作业时，必须严格遵守动火审批制度，清理作业点周围可燃物，配备灭火器材，并设专人监护，作业完毕后彻底检查，消除火种。

（二）电气设备安全

电气故障是引发火灾的主要原因之一，需高度警惕。

*线路与设备：电气线路应穿管保护，不得私拉乱接，不得超负荷用电。开关、插座、灯具等电气设备应符合安全标准，安装在不燃材料上。定期检查线路是否有老化、破损、绝缘层脱落现象。

*厨房电器：冰箱、冰柜、烤箱、微波炉等厨房电器，使用后应及时关闭电源，定期清洁和维护，确保散热良好。避免电器设备长时间连续运转。

*配电箱（柜）：配电箱（柜）内不得堆放杂物，保持通风良好，开关、保险装置配置合理，严禁用铜丝、铁丝代替保险丝。

（三）燃气使用安全

燃气泄漏是餐饮场所重大安全隐患。

*燃气设施：燃气管道、阀门、接头等应定期检查，确保无泄漏。安装燃气泄漏报警装置和排风系统，并定期检测其有效性。

*气瓶管理：使用液化石油气等气瓶时，应直立放置在通风良好、远离火源和热源的专用钢瓶间内，严禁倾倒残液、混用气瓶、超期使用或在阳光下暴晒。气瓶与灶具之间的距离应符合规范要求。

*操作规范：操作人员应熟悉燃气特性及安全使用方法，发现燃气泄漏，应立即关闭总阀，打开门窗通风，严禁开关任何电器和使用明火，并到安全地点报警。

二、消防设施与器材检查

（一）灭火器材

确保灭火器材随时可用，是初期火灾扑救的关键。

*配置与类型：根据场所面积、火灾危险性等因素，按规范配置足够数量和相应类型的灭火器（如ABC干粉灭火器、二氧化碳灭火器等）。厨房区域建议配置灭火毯。

*维护与保养：灭火器应放置在明显、易取用的地点，不得被遮挡、圈占或挪作他用。定期检查灭火器压力是否正常、铅封是否完好、喷嘴是否堵塞、瓶体有无锈蚀变形，并按规定周期进行维保和换药。

（二）消火栓系统

消火栓是重要的固定消防设施。

*室内消火栓：消火栓箱内水带、水枪、接口应齐全完好，水带无破损、老化，接口无渗漏。消火栓开启应灵活，水压应满足要求。周围不得堆放杂物，确保取用方便。

*室外消火栓：保持室外消火栓及其周围通道畅通，不得埋压、圈占。定期检查其完好性和取水功能。

（三）火灾自动报警系统（若有）

对于安装有火灾自动报警系统的餐饮场所。

*探测器：烟感、温感等火灾探测器应定期清洁、测试，确保其灵敏可靠，无误报、漏报现象。

*报警控制器：主机运行正常，显示准确，能正确接收和反馈火警信号。备用电源应能保证系统正常工作。

（四）应急照明与疏散指示标志

保障火灾时人员安全疏散。

*应急照明：应急照明灯应安装在疏散通道、安全出口等处，断电后能自动点亮，照明时间和照度应符合要求。定期测试其有效性。

*疏散指示标志：疏散指示标志应清晰、醒目，指示方向正确，安装位置和高度符合规范。应采用消防应急电源供电或自带蓄电池，确保断电后仍能正常工作。

三、安全疏散检查

安全疏散通道是生命通道，必须时刻保持畅通。

*疏散通道与安全出口：疏散通道、安全出口数量、宽度应符合规范要求，不得堵塞、占用、锁闭或设置卷帘门、栅栏等影响疏散的障碍物。

*疏散门：疏散门应向疏散方向开启，不得采用侧拉门（卷帘门、旋转门），严禁在疏散通道上设置门槛、台阶。

*通道畅通：营业期间，疏散通道内应保持畅通，不得堆放杂物、桌椅或用于其他用途。楼梯间内不得设置烧水间、可燃材料储藏室等。

*引导标识：在显著位置设置安全疏散示意图，标明疏散路线、安全出口位置及本人所在位置。

四、建筑防火与内部装修检查

*防火分隔：厨房与其他区域之间应采用耐火极限不低于规定要求的防火隔墙和防火门进行分隔。

*装修材料：室内装修、装饰材料应采用不燃或难燃材料，不得