4.2.1食物中的营养物质(第2课时)(导学案)(原卷版+解析).docxVIP

4.2.1食物中的营养物质（第2课时）导学案

【学习目标】

尝试测定某种食物中的能量

说出人体所需的主要营养物质

说出各类营养物质的主要作用

认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物

【课堂导学】

导言：上节课我们已经通过实验证实食物中含有能量，那食物中的能量贮存在哪些营养物中呢？

学习任务一：糖类、脂肪、蛋白质的作用

思考：食物中哪些营养物质能够提供能量？

、和都是组成细胞的主要，并且能为生命活动提供。

糖类

（1）人体生命活动所需要的能量，主要是由提供的。

（2）病人不能进食时，往往要静脉注射。

（3）葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于。

2.脂肪

（1）肥肉、大豆、花生等食物含有较多的。

（2）贮存在人体内的脂肪是重要的能源物质。

（3）病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，病人体内的

消耗多而补充少。

3.蛋白质

（1）儿童、青少年以及伤病员需要多富含的食物。

（2）蛋白质是建造和修复身体的重要原料，

人体的及都离不开蛋白质。

学习任务二：水、无机盐和维生素的作用

导言：水、无机盐、维生素不能为人体提供能量，那它们是不是可有可无呢？

水

水是人体细胞的主要成分之一，约占体重。人体内的营养物质及尿素等废物，只有溶解在中才能运输。

2.无机盐的缺乏症状和食物来源

无机盐的种类

缺乏时的症状

食物来源

含钙的无机盐

含铁的无机盐

含碘的无机盐

3.维生素的缺乏症状和食物来源

维生素的种类

缺乏时的症状

食物来源

维生素A

维生素B1

维生素C

维生素D

维生素的本质上是一类简单的，种类很多，其中大多数是人体自身制造的，只能从食物中摄取。人体每日对它们的需要量很，但作用很。一旦缺乏，生长发育就会受到影响，甚至患病。

知识补充：第七类营养素——膳食纤维

【课堂总结】

【课堂练习】教材P24第1、第2题

4.2.1食物中的营养物质（第2课时）导学案

【学习目标】

尝试测定某种食物中的能量

说出人体所需的主要营养物质

说出各类营养物质的主要作用

认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物

【课堂导学】

导言：上节课我们已经通过实验证实食物中含有能量，那食物中的能量贮存在哪些营养物中呢？

学习任务一：糖类、脂肪、蛋白质的作用

思考：食物中哪些营养物质能够提供能量？

糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。

糖类

（1）人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。

（2）病人不能进食时，往往要静脉注射葡萄糖。

（3）葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。

2.脂肪

（1）肥肉、大豆、花生等食物含有较多的脂肪。

（2）贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。

（3）病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，病人体内的

脂肪消耗多而补充少。

3.蛋白质

（1）儿童、青少年以及伤病员需要多富含蛋白质的食物。

（2）蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育及

受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。

学习任务二：水、无机盐和维生素的作用

导言：水、无机盐、维生素不能为人体提供能量，那它们是不是可有可无呢？

水

水是人体细胞的主要成分之一，约占体重60%-70%。人体内的营养物质及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。

2.无机盐的缺乏症状和食物来源

无机盐的种类

缺乏时的症状

食物来源

含钙的无机盐

儿童：佝偻病；

中老年人：骨质疏松症；

豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜

含铁的无机盐

缺铁性贫血

蛋类、肝脏、瘦肉、菠菜等

含碘的无机盐

地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍

海带、紫菜、海鱼、海虾等

3.维生素的缺乏症状和食物来源

维生素的种类

缺乏时的症状

食物来源

维生素A

皮肤干燥、夜盲症、干眼症

肝脏、蛋黄、绿色蔬菜、

胡萝卜

维生素B1

神经炎、脚气病、消化不良食欲不振

酵母、米糠、蔬菜等

维生素C

坏血病、抵抗力下降

蔬菜水果、红枣等

维生素D

佝偻病；骨质疏松症；

鱼肝油、蛋黄、牛奶等

维生素的本质上是一类简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。人体每日对它们的需要量很小，但作用很大。一旦缺乏，生长发育就会受到影响，甚至患病。

知识补充：第七类营养素——膳食纤维

【课堂总结】

【课堂练习】教材P24第1、第2题。