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2025年食品安全管理师资格考试《食品安全风险评估与应急处置》备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品安全风险评估中，识别环节的主要任务是（）

A.评估暴露量

B.确定风险特征

C.识别潜在危害

D.分析风险等级

答案：C

解析：食品安全风险评估的第一步是危害识别，即找出可能存在于食品中的、对人体健康造成损害的因子。识别环节是风险评估的基础，其目的是确定哪些因素可能构成风险，为后续步骤提供依据。评估暴露量、确定风险特征和分析风险等级都是在识别危害之后进行的步骤。

2.食品安全事故应急处置中，首先应采取的措施是（）

A.封存相关食品

B.向媒体发布信息

C.立即疏散消费者

D.调查事故原因

答案：A

解析：食品安全事故应急处置的原则是快速反应、控制风险、减少损失。在应急处置初期，首要任务是控制污染源，防止危害扩大。封存相关食品是立即有效的控制措施，可以阻止受污染食品继续流入市场或被消费，为后续调查处理赢得时间。向媒体发布信息、疏散消费者和调查事故原因虽然也是重要环节，但都需要在初步控制措施之后进行。

3.食品安全风险监测的目的不包括（）

A.早期发现新出现的食品安全风险

B.评估已控制风险的措施效果

C.制定新的食品安全标准

D.评估食品中危害物的污染水平

答案：C

解析：食品安全风险监测是指系统性地收集、分析和解释食品安全相关信息的过程，其主要目的是早期发现新出现的食品安全风险、评估已控制风险的措施效果以及评估食品中危害物的污染水平，为食品安全风险评估和预警提供科学依据。制定新的食品安全标准属于食品安全标准制定机构的职责，不属于风险监测的目的。

4.食品安全风险评估报告中，风险特征描述通常包括（）

A.危害识别、暴露评估和风险特征

B.风险评估结论和建议

C.风险管理措施的效果评估

D.食品中危害物的检测数据

答案：A

解析：食品安全风险评估报告通常包括四个部分：危害识别、暴露评估、风险特征描述和风险管理建议。风险特征描述是评估的核心内容，它将危害识别和暴露评估的结果结合起来，描述特定人群暴露于特定危害后可能出现的健康风险程度。选项B是报告的结论部分；选项C是风险管理评估的内容；选项D是危害识别的依据之一，但不是风险特征描述本身。

5.食品安全事故应急预案演练的主要目的是（）

A.检验预案的完整性和可行性

B.对事故责任人进行处罚

C.提高应急人员的操作技能

D.获取事故发生的第一手数据

答案：A

解析：食品安全安全事故应急预案演练的主要目的是检验预案的完整性和可行性，评估应急队伍的响应能力，发现预案中存在的问题和不足，以便及时修订和完善。虽然演练也有助于提高应急人员的操作技能，但这并非其主要目的。处罚责任人和获取事故数据不属于演练的范畴。

6.食品安全风险交流中，政府机构的主要角色是（）

A.独立发布所有食品安全信息

B.组织各方参与风险交流

C.强制执行食品安全标准

D.负责所有食品安全产品的检测

答案：B

解析：食品安全风险交流是指政府机构、企业、科研机构和消费者等利益相关方之间就食品安全风险及其管理进行沟通和协调的过程。政府机构在风险交流中扮演着组织者和协调者的角色，应积极搭建平台，促进各方之间的信息共享和沟通，而不是独立发布所有信息、强制执行标准或负责所有产品的检测。

7.食品安全国家标准制定过程中，专家咨询的作用是（）

A.最终决策权

B.提供科学意见和建议

C.负责标准的具体实施

D.确定标准的执行日期

答案：B

解析：食品安全国家标准制定过程中，专家咨询是指邀请相关领域的专家就标准草案的科学性、合理性和可行性提供意见和建议。专家的意见对于保证标准的科学性和权威性至关重要，但最终决策权属于相关政府部门。专家不负责标准的实施和确定执行日期。

8.食品安全事故调查中，现场调查的主要内容包括（）

A.确定事故的责任单位和责任人

B.收集样品进行实验室检测

C.调查食品生产、加工、流通和消费环节

D.计算事故的经济损失

答案：C

解析：食品安全安全事故调查是指对事故发生的性质、原因、过程等进行系统的查证和认定。现场调查是事故调查的重要环节，其主要内容包括调查食品生产、加工、流通和消费等各个环节，收集相关证据，以确定事故发生的环节和原因。收集样品进行检测和确定责任单位和责任人属于调查的后续工作，计算经济损失则不属于现场调查的主要内容。

9.食品安全风险预警系统中，信息发布的主要依据是（）

A.政府的行政命令

B.风险评估结果

C.媒体的报道

D.消费者的投诉

答案：B

解析：食品安全风险预警系统是指通过监测、评估和发布食品安全风险信息