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低聚木糖制作工考试试卷与答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.低聚木糖生产中常用的原料是（）

A.玉米B.小麦C.木聚糖D.淀粉

2.木聚糖酶的最适作用温度一般在（）

A.20-30℃B.40-60℃C.70-90℃D.100℃以上

3.低聚木糖甜度约为蔗糖的（）

A.1/3B.1/2C.2/3D.相同

4.以下哪项不是低聚木糖的特点（）

A.保湿性好B.稳定性差C.耐酸性强D.双歧因子

5.生产低聚木糖时，常用的分离方法是（）

A.过滤B.离心C.离子交换色谱D.萃取

6.低聚木糖生产过程中，调节pH常用的试剂是（）

A.氢氧化钠B.氢氧化钾C.盐酸D.硫酸

7.木聚糖主要存在于（