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2025年低糖食品测试题及答案

1.【单项选择】2025年新版《低糖食品通用技术要求》规定，每100g固体食品中“低糖”上限值为

A.2.5g?B.5.0g?C.7.5g?D.10.0g

答案：B

2.【单项选择】下列哪种天然甜味剂在人体内几乎不被代谢，因而对血糖影响最小

A.麦芽糖醇?B.山梨糖醇?C.赤藓糖醇?D.木糖醇

答案：C

3.【单项选择】低糖烘焙中，若用“超细赤藓糖醇+菊粉”组合替代蔗糖，为获得与蔗糖相同的体积和上色度，需额外添加

A.碳酸氢钠?B.蛋清粉?C.酵母提取物?D.焦糖色

答案：B

4.【单项选择】2025年国家市场监督管理总局抽检