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畜产品试题及答案

一、单选题

1.下列哪种畜产品属于奶制品？（）（1分）

A.鸡蛋B.牛奶C.牛肉D.鸭蛋

【答案】B

【解析】牛奶属于奶制品，而鸡蛋、牛肉和鸭蛋属于蛋类和肉类产品。

2.猪的下列哪个部位主要用于制作火腿？（）（1分）

A.里脊肉B.五花肉C.猪腿肉D.猪肩肉

【答案】C

【解析】猪腿肉是制作火腿的主要部位。

3.牛的哪个品种以产奶量高著称？（）（1分）

A.西门塔尔牛B.夏洛莱牛C.荷斯坦牛D.安格斯牛

【答案】C

【解析】荷斯坦牛以产奶量高著称。

4.羊的哪个品种以产毛量高而闻名？（）（1分）

A.美利奴羊B.杜泊羊C.夏洛莱羊D.萨福克羊

【答案】A

【解析】美利奴羊以产毛量高而闻名。

5.下列哪种禽类产品属于蛋制品？（）（1分）

A.鸡肉B.鸭肉C.鸡蛋D.鹅肉

【答案】C

【解析】鸡蛋属于蛋制品，而鸡肉、鸭肉和鹅肉属于肉类产品。

6.马的哪个部位主要用于制作马肉？（）（1分）

A.马腿肉B.马胸肉C.马肩肉D.马里脊肉

【答案】D

【解析】马里脊肉是制作马肉的主要部位。

7.下列哪种畜产品属于肉类产品？（）（1分）

A.酸奶B.奶酪C.牛肉D.黄油

【答案】C

【解析】牛肉属于肉类产品，而酸奶、奶酪和黄油属于奶制品。

8.鸡的哪个品种以产蛋量高著称？（）（1分）

A.罗斯308鸡B.蓝丝毛鸡C.白洛克鸡D.科尼什鸡

【答案】A

【解析】罗斯308鸡以产蛋量高著称。

9.下列哪种畜产品属于禽类产品？（）（1分）

A.猪肉B.羊肉C.鸡肉D.牛肉

【答案】C

【解析】鸡肉属于禽类产品，而猪肉、羊肉和牛肉属于其他畜类产品。

10.牛的哪个部位主要用于制作牛肉干？（）（1分）

A.牛腱肉B.牛腩肉C.牛肋条肉D.牛霖肉

【答案】A

【解析】牛腱肉是制作牛肉干的主要部位。

二、多选题（每题4分，共20分）

1.以下哪些属于奶制品？（）

A.牛奶B.酸奶C.奶酪D.黄油E.鸡蛋

【答案】A、B、C、D

【解析】牛奶、酸奶、奶酪和黄油属于奶制品，而鸡蛋属于蛋类产品。

2.以下哪些属于肉类产品？（）

A.猪肉B.羊肉C.鸡肉D.牛肉E.鸭肉

【答案】A、B、C、D、E

【解析】猪肉、羊肉、鸡肉、牛肉和鸭肉都属于肉类产品。

3.以下哪些品种以产蛋量高著称？（）

A.罗斯308鸡B.蓝丝毛鸡C.白洛克鸡D.科尼什鸡E.安哥拉兔

【答案】A、C、D

【解析】罗斯308鸡、白洛克鸡和科尼什鸡以产蛋量高著称，而蓝丝毛鸡和安哥拉兔不属于鸡类。

4.以下哪些品种以产毛量高而闻名？（）

A.美利奴羊B.杜泊羊C.夏洛莱羊D.萨福克羊E.安哥拉兔

【答案】A、E

【解析】美利奴羊和安哥拉兔以产毛量高而闻名，而杜泊羊、夏洛莱羊和萨福克羊不属于以产毛量高著称的品种。

5.以下哪些属于蛋制品？（）

A.鸡蛋B.鸭蛋C.鹅蛋D.鹌鹑蛋E.酸奶

【答案】A、B、C、D

【解析】鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋属于蛋制品，而酸奶属于奶制品。

三、填空题

1.畜产品主要包括______、______和______三大类。

【答案】奶制品；肉类产品；蛋制品（4分）

2.猪的______部位主要用于制作火腿。

【答案】猪腿肉（4分）

3.牛的______品种以产奶量高著称。

【答案】荷斯坦牛（4分）

4.羊的______品种以产毛量高而闻名。

【答案】美利奴羊（4分）

5.鸡的______品种以产蛋量高著称。

【答案】罗斯308鸡（4分）

四、判断题

1.两个负数相加，和一定比其中一个数大（）（2分）

【答案】（×）

【解析】如-5+(-3)=-8，和比两个数都小。

2.牛奶属于奶制品（）（2分）

【答案】（√）

【解析】牛奶属于奶制品。

3.鸡蛋属于蛋制品（）（2分）

【答案】（√）

【解析】鸡蛋属于蛋制品。

4.猪肉属于肉类产品（）（2分）

【答案】（√）

【解析】猪肉属于肉类产品。

5.鸡的罗斯308品种以产肉量高著称（）（2分）

【答案】（×）

【解析】罗斯308鸡以产蛋量高著称。

五、简答题

1.简述畜产品的分类及其特点。

【答案】畜产品主要包括奶制品、肉类产品和蛋制品三大类。奶制品如牛奶、酸奶、奶酪等，富含蛋白质和钙质；肉类产品如猪肉、羊肉、牛肉等，富含蛋白质和脂肪；蛋制品如鸡蛋、鸭蛋等，富含蛋白质和多种维生素。不同类别的畜产品具有不同的营养成分和食用价值。

2.简述猪的常见品种及其特点。

【答案】猪的常见品种包括长白猪、大白猪、杜洛克猪等。长白猪体型大，生长快，肉质好；大白猪产仔率高，适应性广；杜洛克猪肉质好，抗病能力强。不同品种的猪具有不同的经济价值和养殖特点。

3.简述牛的常见品种及其特点。

【答案】牛的常见品种包括荷斯坦牛、西门塔尔牛、安格斯牛等。荷斯坦牛以产奶量高著称，肉质中等；西门塔尔牛产奶量较高，肉质好；安格斯牛以产肉量高著称，肉质优