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学校食堂从业人员培训计划?(最新)

学校食堂从业人员培训计划

一、背景

学校食堂作为为学生提供餐饮服务的重要场所，其食品安全和服务质量直接关系到师生的身体健康和生命安全。为进一步加强学校食堂管理，提高食堂从业人员的安全意识、服务意识、专业素养和操作技能，确保学校食品安全，制定本培训计划。

二、培训目标

1.提高食堂从业人员对食品安全法律法规、政策规定的认识，增强法律意识和责任感。

2.提升食堂从业人员的食品安全知识和操作技能，降低食品安全风险。

3.增强食堂从业人员的卫生意识和服务意识，提高服务质量。

4.提高食堂从业人员的团队协作能力，促进食堂工作的有序开展。

三、培训对象

本次培训的对象为学校食堂所有从业人员，包括厨师、配菜员、服务员、仓库管理员等。

四、培训内容

1.食品安全法律法规及政策规定

（1）食品安全法

（2）餐饮服务食品安全操作规范

（3）学校食品安全与营养健康管理规定

2.食品安全知识与操作技能

（1）食品原料采购、储存、加工、销售各环节的食品安全要求

（2）食品加工场所卫生要求及操作规范

（3）食品加工设备、工具的清洗、消毒、维护方法

（4）食品加工过程中的食品安全控制措施

（5）食物中毒的预防与处理

3.食堂卫生管理

（1）食堂环境卫生要求

（2）食堂从业人员个人卫生要求

（3）食堂卫生检查与考核

4.食堂服务意识与技巧

（1）服务态度与沟通技巧

（2）餐饮服务礼仪

（3）应对突发情况的处理方法

5.团队协作与现场管理

（1）团队协作的重要性

（2）现场管理方法与技巧

（3）提高工作效率的途径

五、培训方式

1.集中授课：邀请专业讲师进行授课，对食品安全法律法规、政策规定、食品安全知识等进行系统讲解。

2.现场示范：组织从业人员参观示范食堂，由专业人员进行操作演示，使从业人员更好地了解和掌握操作技能。

3.互动交流：组织从业人员进行分组讨论、经验分享，提高培训效果。

4.模拟演练：设置模拟场景，让从业人员在实际操作中提高应对突发情况的能力。

5.考试考核：培训结束后，对从业人员进行考试，检验培训效果。

六、培训时间与地点

1.培训时间：共计5天，具体时间根据学校实际情况安排。

2.培训地点：学校食堂或相关教室。

七、培训师资

1.邀请具有丰富经验和专业知识的食品安全专家、教授进行授课。

2.邀请具有实践经验的食堂管理人员、优秀从业人员进行经验分享。

八、培训费用

1.培训费用包括讲师费、教材费、场地费等。

2.学校可根据实际情况，为从业人员提供一定的培训补贴。

九、培训效果评估

1.培训结束后，对从业人员进行考试，检验培训效果。

2.定期对食堂从业人员进行工作质量评估，了解培训成果在实际工作中的运用情况。

3.收集师生对食堂服务的满意度，作为评估培训效果的参考指标。

通过本培训计划的实施，旨在提高学校食堂从业人员的综合素质，确保食品安全，提升服务质量，为师生提供良好的餐饮环境。