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蛋白粉提取工考试试卷与答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.蛋白粉提取常用的原料是（）

A.大豆B.小麦C.玉米

2.蛋白质等电点是指（）

A.蛋白质带正电时的pH值

B.蛋白质带负电时的pH值

C.蛋白质净电荷为零时的pH值

3.超滤膜的作用是（）

A.过滤细菌B.分离不同分子量物质C.吸附色素

4.离心分离的主要目的是（）

A.去除杂质B.浓缩蛋白C.调节温度

5.提取蛋白粉时，常用的缓冲液是（）

A.盐酸溶液B.氢氧化钠溶液C.磷酸盐缓冲液

6.以下哪种设备用于干燥蛋白粉（）

A.反应釜B.离心机C.喷雾干燥器

7.蛋白质提取过程中，温度过高会导致（）

A.蛋白活性增强B.蛋白变性