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(2025)学校食堂食材采购询价方案(2篇)

学校食堂食材采购询价方案一

一、方案背景

学校食堂的食材供应直接关系到师生的饮食健康和满意度。为了确保食材的质量、安全和合理价格，同时遵循学校的采购规定和财务制度，特制定本食材采购询价方案。本方案适用于2025年学校食堂各类食材的采购询价工作。

二、询价目标

1.确保采购的食材符合国家食品安全标准，满足学校师生的饮食需求。

2.通过询价比较，获取具有竞争力的价格，降低采购成本，提高资金使用效率。

3.建立稳定、可靠的食材供应商队伍，保障食材的稳定供应。

4.规范采购流程，提高采购工作的透明度和公正性。

三、询价范围

1.主食类：大米、面粉、面条等。

2.副食类

肉类：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等。

禽类：鸡、鸭、鹅等及其相关制品。

水产类：鱼、虾、蟹、贝类等。

蛋类：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等。

蔬菜类：叶菜类、根茎类、茄果类等各类常见蔬菜。

豆制品：豆腐、豆皮、豆芽等。

3.调料类：盐、糖、酱油、醋、料酒、鸡精、味精、各类香料等。

4.食用油类：花生油、大豆油、菜籽油等。

5.其他类：牛奶、水果、干货（木耳、香菇等）等。

四、询价流程

1.成立询价小组

成员构成：由学校后勤部门负责人、食堂管理人员、财务人员、教师代表和学生代表组成。

职责分工：后勤部门负责人担任组长，全面负责询价工作的组织和协调；食堂管理人员负责提供食材的具体规格和需求数量；财务人员负责审核报价的合理性和资金预算；教师代表和学生代表参与监督询价过程，确保公平公正，并从师生的角度对食材质量和价格提出意见。

2.市场调研

收集供应商信息：通过网络搜索、行业推荐、供应商主动联系等方式，收集一定数量的潜在食材供应商名单。要求供应商具有合法的经营资质，包括营业执照、食品经营许可证等，且信誉良好，有良好的售后服务记录。

初步筛选：对收集到的供应商信息进行初步筛选，排除不符合基本要求的供应商。重点关注供应商的经营规模、供应能力、产品质量、价格水平、配送服务等方面。

3.发出询价函

制定询价函：询价函应包括学校食堂的基本信息、采购食材的具体品种、规格、数量、质量要求、交货时间和地点、报价有效期、付款方式等内容。同时，明确要求供应商在报价中注明食材的产地、品牌、生产日期、保质期等详细信息。

发送询价函：将询价函通过电子邮件、传真或直接送达等方式发送给筛选后的供应商。在发送询价函时，要确保供应商能够及时收到，并要求供应商在规定的时间内（一般为3-5个工作日）回复报价。

4.接收报价

指定专人负责接收供应商的报价文件，确保报价文件的完整性和密封性。在接收报价时，要记录报价文件的接收时间、供应商名称等信息。

对收到的报价文件进行初步检查，如发现报价文件不符合要求或存在明显错误，及时与供应商沟通，要求其在规定时间内进行修正。

5.报价评估

价格比较：对各供应商的报价进行详细比较，计算每种食材的平均价格、最低价格和最高价格。分析价格差异的原因，判断价格的合理性。

质量评估：结合供应商提供的食材质量证明文件、样品等，对食材的质量进行评估。考虑食材的新鲜度、口感、营养价值、安全性等因素。

综合评估：在价格和质量评估的基础上，对供应商的综合实力进行评估。包括供应商的信誉、供应能力、配送服务、售后服务等方面。可以通过查阅供应商的客户评价、实地考察等方式进行综合评估。

6.确定供应商

根据报价评估结果，选择综合得分最高的供应商作为首选供应商。如果首选供应商因特殊原因无法满足学校的需求，依次选择得分较高的其他供应商。

与确定的供应商进行进一步的商务谈判，就价格、质量、交货时间、付款方式等细节进行协商，签订采购合同。

五、质量要求

1.主食类

大米：颗粒饱满，色泽清白透明，无异味、无杂质，符合国家大米质量标准。

面粉：色泽洁白，无异味，面筋质含量符合相应等级标准，水分含量不超过规定范围。

面条：口感劲道，无酸败、霉变等异味，添加剂使用符合国家相关标准。

2.副食类

肉类：具有该类肉的正常色泽和气味，无淤血、无病变组织，肉质鲜嫩，检验检疫合格。

禽类：羽毛清洁，无明显伤痕，眼球饱满，口腔黏膜无血斑和黏液，肌肉有弹性。

水产类：鲜活水产品应游动活泼，无伤病；冰鲜水产品应眼球饱满，角膜透明，鳃色鲜红，肉质有弹性。

蛋类：蛋壳清洁、完整，无裂纹，打开后蛋黄饱满，蛋清浓稠。

蔬菜类：新鲜、无腐烂、无病虫害，农药残留不超过国家规定标准。

豆制品：色泽正常，有豆制品特有的香味，无酸败、异味，质地均匀。

3.调料类

符合国家食品安全标准，有明确的生产日期、保质期和生产厂家。

无异味、无杂质，色泽正常。

4.食用油类

具有该类油的正常色泽、透明度、气味和滋味，无异味、无杂质。

酸价、过氧化值等指标符合国家相关标准。

5.其他类

牛奶