2025年食品卫生法试题及答案.docxVIP

2025年食品卫生法试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

A.法律、法规和食品安全标准

B.食品生产经营者要求

C.企业食品安全管理制度

D.以上都不是

答案：A

解析：《食品安全法》规定食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，以确保食品安全并承担相应责任。

2.食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.后勤人员

B.中层管理人员

C.主要负责人

D.基层员工

答案：C

解析：企业主要负责人对企业的整体运营和各项事务负责，在食品安全方面，也需对本企业的食品安全工作全面负责，推动落实企业食品安全管理制度。

3.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得（）。

A.食品经营许可

B.食品生产许可

C.相应许可

D.食品卫生许可

答案：C

解析：从事不同类型的食品生产经营活动，需要根据具体情况依法取得相应的许可，可能是食品生产许可、食品经营许可等。

4.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，三年

D.二年，五年

答案：B

解析：这是为了保证食品质量可追溯，在出现食品安全问题时能有效查找源头和相关信息，所以规定了相应的记录和凭证保存期限。

5.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，三年

D.二年，五年

答案：B

解析：与进货查验记录制度类似，出厂检验记录制度也是保障食品安全追溯的重要措施，规定了相应的保存期限。

6.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及（）等内容。

A.生产经营者名称、地址、联系方式

B.食品成分

C.储存条件

D.以上都是

答案：D

解析：标明这些内容可以让消费者全面了解散装食品的相关信息，保障消费者的知情权和选择权。

7.餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者（）。

A.公开食品加工过程

B.降低食品价格

C.增加食品分量

D.以上都不是

答案：A

解析：公开食品加工过程可以让消费者更直观地了解食品的制作过程，增强消费者对餐饮服务的信任，同时也有助于督促餐饮服务提供者规范操作。

8.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.一年

B.三年

C.五年

D.十年

答案：C

解析：这是对严重违反食品安全法规的企业和相关人员的一种限制措施，以起到威慑作用，保障食品安全。

9.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。

A.疾病预防、治疗功能

B.食品成分

C.食品产地

D.食品口味

答案：A

解析：食品不是药品，不能宣传具有疾病预防、治疗功能，否则可能误导消费者，影响消费者的健康决策。

10.保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生（）危害。

A.急性

B.亚急性

C.慢性

D.以上都是

答案：D

解析：保健食品的安全性至关重要，不能对人体产生急性、亚急性或慢性危害，以保障消费者的健康。

11.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。监督抽查考核（）收取费用。

A.可以

B.不得

C.根据情况

D.部分

答案：B

解析：为了保证监管的公正性和企业的正常运营，食品药品监督管理部门对企业食品安全管理人员的监督抽查考核不得收取费用。

12.食