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食品安全培训
演讲人：
日期:
目录
01
02
03
04
基础知识概述
常见风险类型
操作流程规范
卫生管理要求
05
06
应急处置机制
长效管理措施
01
基础知识概述
食品安全定义与范畴
食品安全的科学定义
食品安全指食品在生产、加工、储存、运输及销售全过程中，需确保无毒、无害且符合营养标准，不会对人体健康造成急性、慢性或潜在危害。其范畴涵盖微生物污染、化学残留、物理异物及转基因风险等多元维度。
产业链全流程管控
国际标准与本土化实践
包括农业种植（农药使用规范）、畜禽养殖（兽药残留控制）、食品加工（添加剂合规性）、冷链物流（温度监控）及餐饮服务（卫生操作标准）等环节的标准化管理。
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