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酿酒师：白酒酿造制作技能知识考试题（附答案）

1.芝麻杳型白酒与老白干香型白酒的核心工差异是？

A、芝麻杳型使用双曲，老白干杳型使月大曲

B、芝麻香型发酵期短于老白干香型

C、芝麻香型需高温堆积，老白干香型无需堆积

D、芝麻香型以陶坛储存为主，老白干香型用木酒海

参考答案：C

2•针对传统窖池养护成本高的问题，新型“纳米复合窖泥”的创

新点是？

A、添加磁性纳米颗粒促进微生物固定化

B、使用石墨烯增强窖泥导热性

C、掺入二氧化钛

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