2025年食品营养师《膳食营养治疗》备考题库及答案解析.docxVIP

2025年食品营养师《膳食营养治疗》备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.膳食营养治疗的首要原则是（）

A.保证能量和宏量营养素供给

B.限制单一食物种类摄入

C.提供全面均衡的微量营养素

D.优先补充患者缺乏的营养素

答案：A

解析：膳食营养治疗的首要原则是满足患者基本能量和宏量营养素需求，这是维持生命活动的基础。在此基础上，再考虑微量营养素补充、食物种类限制等问题。因此，A选项是正确答案。

2.患者因慢性疾病需要长期膳食营养治疗时，应优先考虑（）

A.短期内达到理想体重

B.食物种类多样化

C.严格限制总能量摄入

D.单一食物代替多种食物

答案：B

解析：长期膳食营养治疗需要兼顾营养均衡和患者依从性，食物种类多样化有助于提高患者生活质量，减少营养不良风险。短期内快速减重、严格限能量或单一食物替代均可能造成营养不均衡，不利于长期治疗。因此，B选项是最佳选择。

3.评估患者营养状况时，以下哪项指标最具有参考价值（）

A.体重变化趋势

B.血压水平

C.血糖检测结果

D.食欲评估

答案：A

解析：体重变化是反映营养状况最直观、最常用的指标，尤其对于慢性病患者长期营养评估具有重要意义。血压、血糖虽与营养相关，但更多反映特定生理功能状态。食欲评估虽重要，但主观性强。因此，体重变化趋势最具有参考价值。

4.患者存在咀嚼吞咽功能障碍时，膳食调整应优先考虑（）

A.提高食物温度

B.增加食物粘稠度

C.粉碎食物颗粒

D.增加进餐次数

答案：C

解析：咀嚼吞咽功能障碍患者需要通过改变食物物理性状来适应其功能受限，粉碎食物颗粒是最直接有效的措施。提高温度有助于吞咽，但不如改变食物形态根本。增加进餐次数虽可分摊吞咽负担，但无法解决根本问题。因此，C选项是首选方案。

5.严重营养不良患者的初期膳食营养治疗应遵循（）

A.立即给予高蛋白高能量饮食

B.每日分多次少量供给

C.先补充微量营养素

D.限制液体摄入

答案：B

解析：严重营养不良患者消化吸收功能差，初期治疗需采取循序渐进的原则，采用少量多餐方式减轻消化系统负担。立即给予高能量高蛋白饮食可能导致消化不良，先补充微量营养素时机不适宜，限制液体摄入会加重脱水风险。因此，B选项最为适宜。

6.糖尿病患者膳食治疗中，以下哪项控制目标最为关键（）

A.严格控制总碳水化合物摄入

B.每日分三餐固定分配

C.避免高糖加工食品

D.保持每日能量摄入恒定

答案：C

解析：糖尿病患者膳食治疗的核心是控制血糖，避免高糖加工食品是最有效、最实际的控制措施。虽然控制碳水化合物总量重要，但具体分配方式因人而异，每日能量摄入也应个体化调整。因此，C选项最为关键。

7.患有肾病需要膳食营养治疗时，应重点监测（）

A.血清白蛋白水平

B.血清肌酐浓度

C.血压波动情况

D.饮水量变化

答案：B

解析：肾病患者的膳食治疗需根据肾功能调整蛋白质、磷、钾等摄入量，血清肌酐浓度是反映肾功能最敏感的指标，直接指导营养治疗方案。白蛋白反映营养状况，血压和饮水量虽需关注，但与膳食调整的直接关联性不如肌酐。因此，B选项是重点监测指标。

8.膳食营养治疗方案制定时，必须考虑患者的（）

A.经济承受能力

B.文化背景偏好

C.活动水平变化

D.家庭支持情况

答案：B

解析：成功的膳食营养治疗需要考虑患者的个体差异，包括食物偏好和饮食习惯等文化因素。治疗方案若不符合患者文化背景，依从性会大大降低。虽然经济能力、活动水平、家庭支持也很重要，但文化因素是必须优先考虑的基本要素。因此，B选项最为关键。

9.膳食营养治疗过程中，以下哪项评估内容最具动态性（）

A.营养不良风险评估

B.食物过敏检测

C.体重变化记录

D.血压监测结果

答案：C

解析：膳食营养治疗是一个动态调整过程，体重变化是反映治疗效果最直观、最频繁的指标，需要持续监测并根据变化调整方案。营养不良评估、食物过敏检测属于静态评估，血压监测虽需定期，但不如体重变化具有连续性。因此，C选项最具动态性。

10.患者存在代谢综合征时，膳食营养治疗应重点（）

A.限制酒精摄入

B.增加膳食纤维

C.提高单不饱和脂肪酸比例

D.减少精制糖摄入

答案：D

解析：代谢综合征患者存在高血糖、高血脂、高血压等多重代谢异常，膳食治疗需针对性控制多种风险因素。减少精制糖摄入能同时改善血糖、血脂和体重，是最综合有效的干预措施。虽然其他选项也有益，但减少精制糖是核心策略。因此，D选项最为关键。

11.患者因肝功能严重受损需要膳食营养治疗，以下哪项干预措施最为关键（）

A.严格限制蛋白质摄入量

B.增加碳水化合物供能