第二章 菌种制作.pptVIP

木耳等胶质菌类的菌肉薄，子实体经无菌水反复冲洗后，撕开子实体或用刀片将两层耳片切开，挑取一小块菌肉组织即可。第29页，共56页，星期日，2025年，2月5日第一节母种的制作四、孢子分离孢子是食用菌的有性繁殖单位，能自动从成熟的子实体上弹射出来。孢子分离法是指在无菌条件下，使食用菌产生的孢子在适宜的培养基上萌发，长成菌丝体而获得纯菌种的方法。第30页，共56页，星期日，2025年，2月5日第一节母种的制作孢子分离法的优点（1）有性孢子具有双亲的遗传特性，变异性大，是选育新菌株和杂交育种的好材料，可供选择优良菌株的机会较多。（2）孢子的生命力强，所得菌种生活力旺盛。因此，又常被用作菌种复壮的手段。分离到的菌株要通过出菇试验才能确定其是否好的菌种。第31页，共56页，星期日，2025年，2月5日第一节母种的制作孢子分离分为单孢分离法和多孢分离法两种。对于异宗结合的食用菌，大都采用多孢分离法来获得结实性菌种；单孢分离法主要应用于菌株的筛选和杂交育种等工作。第32页，共56页，星期日，2025年，2月5日第一节母种的制作（二）孢子分离的方法１．孢子的采集（整菇插种法）钟罩法采集伞菌类孢子第33页，共56页，星期日，2025年，2月5日第一节母种的制作三角瓶钩悬法第34页，共56页，星期日，2025年，2月5日菌褶贴附法采集孢子1.菌褶或耳片2.试管3.培养基印模法采集孢子菌褶或耳片2.试管3.培养基第35页，共56页，星期日，2025年，2月5日第一节母种的制作２．多孢分离法多孢分离法是将多个孢子接种在同一培养基上，使其萌发，自由交配而获得纯菌种的方法。第36页，共56页，星期日，2025年，2月5日第一节母种的制作３．单孢分离法单孢分离法是在采集到大量孢子的基础上，经过稀释或使用单孢分离器等方法，使孢子之间互相分开，各个孢子单独萌发出菌丝而获得纯菌种的方法，常用于杂交育种和其它研究。第37页，共56页，星期日，2025年，2月5日

第二节原种的制作原种由母种扩大繁殖而成，主要用于制作栽培种，也可直接用于接种栽培袋。第38页，共56页，星期日，2025年，2月5日原种的制作原种培养基常以谷粒、棉子壳、锯木屑、蔗渣和粪草等天然营养物质作为主料，以麸皮、玉米粉、蔗糖及石膏等作为辅料，培养基配方种类很多，有通用的，也有专用的,不同种类的食用菌应选择自身适宜的原种培养基配方。第39页，共56页，星期日，2025年，2月5日第二节原种的制作原种的制备过程一般包括配料、装瓶(袋)、灭菌、接种、培养等工艺流程。一、谷粒原种谷粒原种是指以小麦、大麦、燕麦、高粱、谷子等为主要原料制备的菌种，其中以小麦最为常用。谷粒菌种具有菌丝生长快、生活力强、播种速度快等优点，但由于其营养丰富，容易污染杂菌，而且还要注意防止鼠害。第40页，共56页，星期日，2025年，2月5日第1页，共56页，星期日，2025年，2月5日菌种的制作是食用菌栽培的前提和重要环节，菌种的优劣直接关系到食用菌的产量和质量，甚至关系到生产的成败。第2页，共56页，星期日，2025年，2月5日菌种是指经人工培养并可供进一步繁殖或栽培使用的食用菌菌丝体，常常包括供菌丝体生长的基质在内，共同组成繁殖材料。食用菌的菌种类型主要分固体菌种和液体菌种两类。我国目前食用菌栽培中所用的菌种绝大部分为固体菌种，液体菌种尚未大面积应用。第3页，共56页，星期日，2025年，2月5日食用菌的菌种分三级，即母种、原种和栽培种。母种是具有结实性的菌丝体纯培养物，也称一级种或试管种。原种是由母种转接到木屑、棉籽皮、麦草、谷粒等为主的培养基上扩大培养而成的菌丝体纯培养物，也称二级种。栽培种是由原种转接、扩大到相同或相似的培养基上培养而成的菌丝体纯培养物，直接应用于生产，也称三级种。第4页，共56页，星期日，2025年，2月5日母种、原种和栽培种第5页，共56页，星期日，2025年，2月5日第一节母种的制作通常分离或购买的母种数量有限，难以满足生产需要，因此，必须进行扩大繁殖。第6页，共56页，星期日，2025年，2月5日第一节母种的制作一、培养基的制备（一）常用的母种培养基配方（用量/1000ml）马铃薯葡萄糖琼脂培养基（PD