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2025年学校食堂食材采购询价定价方案及流程(推荐)

2025年学校食堂食材采购询价定价方案及流程

一、方案背景与目标

在2025年，学校食堂的食材采购工作面临着新的挑战和机遇。随着社会经济的发展、食品安全要求的提高以及师生对饮食质量期望的增加，制定科学合理的食材采购询价定价方案及流程至关重要。本方案旨在确保学校食堂食材采购的公平、公正、公开，保证食材质量安全，控制采购成本，为师生提供优质、营养、健康的餐饮服务。

二、适用范围

本方案适用于学校食堂所有食材的采购询价定价工作，包括但不限于粮食、蔬菜、肉类、蛋类、水产品、调味品等。

三、询价定价原则

1.质量优先原则

在采购过程中，始终将食材质量放在首位。优先选择符合国家食品安全标准、新鲜度高、品质优良的食材供应商。确保所采购的食材无农药残留、无有害物质、无污染，保障师生的饮食健康。

2.价格合理原则

在保证食材质量的前提下，通过市场调研、询价比较等方式，争取最合理的采购价格。避免高价采购，但也不片面追求低价而降低食材质量。综合考虑食材的品质、规格、数量、运输成本等因素，确定合理的价格区间。

3.公平公正原则

采购询价定价过程应严格遵循公平、公正、公开的原则。所有参与询价的供应商应享有平等的机会，不得有任何歧视或偏袒行为。询价信息、定价结果等应及时、准确地向相关部门和人员公开，接受监督。

4.信誉良好原则

优先选择信誉良好、经营规范、具有良好商业信誉和售后服务的供应商。通过查看供应商的营业执照、食品经营许可证、生产资质等相关证件，了解其经营历史、客户评价等情况，确保供应商能够按时、按质、按量供应食材。

四、询价定价流程

1.采购需求分析

学校食堂管理部门根据师生的就餐人数、饮食习惯、季节变化等因素，制定详细的食材采购计划。明确采购食材的种类、规格、数量、质量要求、采购时间等信息。例如，在夏季增加消暑类食材的采购，如绿豆、西瓜等；在冬季增加温热性食材的采购，如羊肉、萝卜等。同时，根据学校的特殊活动或节日安排，适当调整采购计划，如校庆、元旦等节日准备特色食材。

2.供应商筛选

（1）建立供应商信息库

通过多种渠道收集供应商信息，包括供应商的基本情况、经营范围、产品质量、价格水平、信誉状况等。对收集到的信息进行整理和分析，建立供应商信息库。可以通过网络搜索、行业推荐、实地考察等方式获取供应商信息。

（2）初步筛选

根据采购需求和询价定价原则，从供应商信息库中筛选出符合条件的供应商。对供应商的资质进行审核，要求供应商提供营业执照、食品经营许可证、生产许可证、产品检验报告等相关证件。同时，了解供应商的生产规模、配送能力、售后服务等情况，确保供应商能够满足学校食堂的采购需求。

（3）实地考察

对初步筛选出的供应商进行实地考察。考察内容包括供应商的生产加工场所、仓储条件、卫生环境、质量控制体系等。实地考察可以直观地了解供应商的实际情况，发现潜在的问题。例如，检查供应商的生产车间是否干净整洁，原材料储存是否符合要求，生产过程是否规范等。根据实地考察结果，对供应商进行综合评价，确定最终参与询价的供应商名单。

3.询价

（1）发送询价函

向确定的供应商发送询价函。询价函应明确采购食材的具体要求，包括种类、规格、数量、质量标准、交货时间、交货地点等。同时，要求供应商在规定的时间内回复报价，并提供产品的详细信息，如产地、品牌、生产日期、保质期等。询价函可以通过电子邮件、传真等方式发送，确保供应商能够及时收到。

（2）收集报价

在规定的时间内收集供应商的报价信息。对收到的报价进行整理和记录，确保报价信息的准确性和完整性。可以制作报价信息表格，将供应商名称、食材名称、规格、数量、单价、总价等信息一一列出，方便比较和分析。

（3）价格分析

对收集到的报价进行分析比较。除了比较价格高低外，还应考虑食材的质量、品牌、包装、运输成本等因素。可以采用综合评分法，对供应商的报价进行量化评价。例如，设定价格占一定比例的权重，质量、服务等因素也分别占一定比例的权重，根据各项指标的得分计算出供应商的综合得分，选择综合得分最高的供应商。同时，参考市场价格行情，判断供应商的报价是否合理。如果发现某供应商的报价明显高于或低于市场平均水平，应进一步与供应商沟通，了解原因。

4.定价

（1）集体决策

成立由学校食堂管理部门、财务部门、教师代表、学生代表等组成的定价小组。定价小组根据询价结果和采购需求，进行集体讨论和决策。在决策过程中，充分考虑各方面的意见和建议，确保定价的合理性和公正性。例如，教师代表可以从教学成本和师生饮食需求的角度提出意见，学生代表可以从口味和营养的角度提出建议。

（2）确定价格

根据集体决策的结果，确定最终的采购价格。与选定的供应商签订采购合同，明确采购食材的种类、规格、数量、价格、质量标准、交货