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2025年注册营养师《营养与疾病防治》备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.营养过剩与营养不良都属于营养问题，以下哪项是营养不良的主要表现（）

A.体重超重

B.皮肤干燥、易出血

C.体内水分不足

D.肌肉发达

答案：B

解析：营养不良主要表现为能量和蛋白质摄入不足，导致体重下降、皮下脂肪减少、肌肉萎缩，同时可能出现各种维生素和矿物质缺乏症状，如皮肤干燥、易出血等。体重超重和肌肉发达属于营养过剩的表现，体内水分不足可能是某些营养素缺乏或疾病引起的症状，但不是营养不良的主要特征。

2.膳食纤维的主要来源是（）

A.肉类

B.谷物和豆类

C.奶制品

D.油脂

答案：B

解析：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如谷物、豆类、蔬菜和水果。肉类、奶制品和油脂中膳食纤维含量极低或几乎没有。膳食纤维有助于维持肠道健康、控制血糖和血脂，预防便秘等。

3.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源（）

A.淀粉类食物

B.油炸食品

C.鱼肉和蛋类

D.糖果

答案：C

解析：优质蛋白质是指氨基酸组成齐全、比例适宜、易于消化吸收的蛋白质。鱼肉和蛋类属于优质蛋白质的来源，含有丰富的必需氨基酸，且消化率较高。淀粉类食物主要提供碳水化合物，油炸食品和糖果则含有较高的脂肪和糖分，蛋白质含量不高