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2025年营养科饮食调理与营养咨询试题及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.营养咨询的首要步骤是（）

A.直接开具饮食处方

B.了解咨询者的基本情况和饮食史

C.强调营养补充的重要性

D.安排营养教育课程

答案：B

解析：营养咨询需要建立在全面了解咨询者信息的基础上，包括其健康状况、生活习惯、饮食结构等。只有充分了解这些信息，才能制定出科学合理的饮食调理方案。因此，了解咨询者的基本情况和饮食史是首要步骤。

2.对于肥胖患者，饮食调理的首要目标应该是（）

A.迅速减轻体重

B.维持能量摄入与消耗的平衡

C.增加肌肉量

D.限制碳水化合物摄入

答案：B

解析：肥胖患者的饮食调理应以维持能量摄入与消耗的平衡为首要目标，通过合理的饮食结构和适量的运动来逐步减轻体重。迅速减轻体重可能导致肌肉流失和代谢紊乱，增加肌肉量和限制碳水化合物摄入虽然也是重要的手段，但不是首要目标。

3.膳食纤维的主要功能不包括（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供大量能量

D.降低胆固醇水平

答案：C

解析：膳食纤维主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平和降低胆固醇水平等，但它不提供大量能量。膳食纤维是人体无法消化吸收的碳水化合物，其主要作用是改善肠道健康和调节血糖、血脂等。

4.对于糖尿病患者，饮食调理中应特别注意（）

A.增加蛋白质摄入

B.限制总能量摄入

C.增加碳水化合物摄入

D.多吃高脂肪食物

答案：B

解析：糖尿病患者饮食调理中应特别注意限制总能量摄入，以控制血糖水平。增加蛋白质摄入虽然对维持肌肉量有益，但不是糖尿病饮食调理的重点。增加碳水化合物摄入和高脂肪食物摄入都会导致血糖升高，不利于糖尿病管理。

5.营养不良患者的饮食调理原则不包括（）

A.提供充足的能量

B.保证宏量营养素均衡

C.优先补充维生素

D.注重食物多样性

答案：C

解析：营养不良患者的饮食调理原则包括提供充足的能量、保证宏量营养素均衡、注重食物多样性和适量补充微量营养素等。虽然维生素对健康至关重要，但不应优先补充，应根据患者的具体情况进行综合调理。

6.对于慢性病患者，营养咨询的频率应该是（）

A.一次性咨询即可

B.每周一次

C.每月一次

D.根据病情需要灵活调整

答案：D

解析：对于慢性病患者，营养咨询的频率应根据病情需要灵活调整。慢性病管理需要长期监测和调整，咨询频率应根据患者的病情变化和饮食调理效果来确定。一次性咨询或固定频率的咨询可能无法满足慢性病管理的需求。

7.膳食中钙的主要来源是（）

A.肉类

B.谷物

C.豆类

D.奶制品

答案：D

解析：奶制品是膳食中钙的主要来源，富含易吸收的钙质。肉类虽然也含有一定量的钙，但含量相对较低。谷物和豆类虽然也是膳食的一部分，但不是钙的主要来源。

8.膳食纤维的摄入量建议是多少（）

A.每日10克

B.每日20克

C.每日30克

D.每日40克

答案：C

解析：膳食纤维的摄入量建议每日30克左右，这有助于改善肠道健康、调节血糖和血脂等。摄入量过低可能无法发挥其健康益处，摄入量过高可能导致消化不适。

9.对于素食者，应特别注意补充（）

A.维生素B12

B.维生素D

C.铁质

D.以上都是

答案：D

解析：素食者由于不食用动物性食品，应特别注意补充维生素B12、维生素D和铁质等微量营养素。维生素B12主要存在于动物性食品中，维生素D主要通过日晒和强化食品摄入，铁质在植物性食品中吸收率较低，因此需要特别注意补充。

10.营养咨询中，评估咨询者的饮食习惯常用的方法是（）

A.询问咨询者

B.食物频率问卷

C.24小时膳食回顾

D.以上都是

答案：D

解析：评估咨询者的饮食习惯常用的方法包括询问咨询者、食物频率问卷和24小时膳食回顾等。这些方法可以综合评估咨询者的饮食结构和营养摄入情况，为制定个性化的饮食调理方案提供依据。

11.下列哪种食物是铁的良好来源（）

A.精制米面

B.豆类

C.深绿色蔬菜

D.奶制品

答案：B

解析：豆类是植物性食物中含铁量较高且生物利用率相对较好的食物来源。精制米面中铁含量较低且不易吸收，深绿色蔬菜主要提供维生素和矿物质，奶制品是钙的良好来源，但铁含量不高。

12.膳食纤维主要在哪个消化器官发挥作用（）

A.胃

B.小肠

C.大肠

D.肝脏

答案：C

解析：膳食纤维主要在大肠发挥作用，能够促进肠道蠕动、增加粪便体积、维持肠道健康。虽然膳食纤维在小肠开始被部分发酵，但其主要作用部位是大肠。

13.评估营养状况的指标中，哪一项最能反映体内脂肪储备（）

A.体重指数（BMI）

B.腰围

C